[发明专利]一种桑叶黄豆酱制作方法

权利要求书

1.一种桑叶黄豆酱制作方法，其特征在于，包括下列步骤：（1）将桑叶切碎、摊晾、杀青、烘干、粉碎，制得桑叶粉，密封备用；（2）将黄豆酱按重量比与桑叶粉、花生米、蘑菇以及佐料配料后熬制，即得一种桑叶黄豆酱；（3）将冷却后的桑叶黄豆酱真空袋装或瓶装、灭菌、入库待销。

2.根据权利要求1所述的一种桑叶黄豆酱制作方法，其特征在于，所述桑叶杀青温度260～300℃，杀青时间50～60秒。

3.根据权利要求1所述的一种桑叶黄豆酱制作方法，其特征在于，所述桑叶粉的含水量≦6%、目数≧80。

4.根据权利要求1所述的一种桑叶黄豆酱制作方法，其特征在于，所述桑叶粉、花生米、蘑菇的用量分别是黄豆酱重量的12～15%、10～15%、10～12%。

5.根据权利要求1或4所述的一种桑叶黄豆酱制作方法，其特征在于，所述花生米已加水煮熟。

6.根据权利要求1所述的一种桑叶黄豆酱制作方法，其特征在于，所述佐料为干红辣椒粉、白糖、鸡精、大豆色拉油，它们的用量分别是黄豆酱重量的1.2～1.5%、1.8～2.2%、1～1.2%、6～8%。

7.根据权利要求1所述的一种桑叶黄豆酱制作方法，其特征在于，所述熬制过程中加开水量是黄豆酱重量的70～90%。