[发明专利]一种软包装即食苦菜的制备方法在审
| 申请号： | 201310673517.2 | 申请日： | 2013-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN103689469A | 公开（公告）日： | 2014-04-02 |
| 发明（设计）人： | 魏春;周俏 | 申请（专利权）人： | 魏春 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江苏省徐州市邳*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 软包装 即食 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种软包装即食苦菜的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
（一）原料选择：采集鲜嫩的苦菜，要求无老熟花薹，无枯萎茎叶；
（二）原料处理：剔除苦菜的病叶，切除老根，清水冲洗去泥沙等杂质，沥干水分备用；
（三）碱液处理：将整理好的苦菜浸泡于10%的Na2CO3溶液中，适当搅拌，处理8-10分钟捞出；
（四）热烫处理：将上述处理后的苦菜迅速捞入0.2%亚硫酸钠溶液在95℃热烫3分钟；
（五）硬化处理：用0.2%氯化钙溶液泡苦菜30分钟后捞出，用清水漂洗干净，沥干水分备用；
（六）包装、杀菌：把硬化后的苦菜用铝箔复塑袋包装，注入3.5%的食盐水和适量的柠檬酸，热合密封，在105℃蒸汽中杀菌20分钟即可。
2.一种软包装即食苦菜由权利要求1的制备方法获得。
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