[发明专利]一种浓香型曲酒窖泥

权利要求书

1.一种浓香型曲酒窖泥，其特征在于它是由下述重量份的原料组成的：

黄土95-100、糟醅10-12、大曲粉3-4、黄水10-15、复合菌种液6-8、骨炭3-5、泥炭10-20、海藻粉1-2、窖泥20-30、乙醇0.8-1、酒尾3-4、K₂HPO₄0.02-0.1、MgSO₄0.01-0.06、多功能粉料0.2-0.3；

所述的窖泥为原窖的报废更换无机窖泥；

所述的复合菌种液为重量比为2-3:1:1-2：8-10的甲烷菌、丙酸菌、放线菌、己酸菌的混合菌种液；

所述的多功能粉料是由下述重量份的原料组成的：

南瓜10-25、花生6-10、甘草1-2、薄荷叶1-2、洛神花1-2、高粱酒3-5；

将上述南瓜和花生分别煮熟后混合绞碎成泥，将甘草、核桃、薄荷叶、洛神花混合研碎成粉，与上述泥料混合，搅拌均匀后加热到60-70℃，加入高粱酒，密封，在80-90℃下加热20-30分钟，出料冷却，即得所述多功能粉料。

2.一种如权利要求1所述的浓香型曲酒窖泥的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

将上述黄土过筛后磨成细粉，与骨炭、泥炭混合，拢堆，泼撒烧开后的黄水、酒尾、K₂HPO₄、MgSO_4，混合均匀后，盖上塑料膜浸润18-25小时，揭开塑料膜，均匀铺洒海藻粉、多功能粉料、大曲粉、糟醅、窖泥，翻挖均匀；再与剩余各原料混合，加水，调节水份含量为45-50%，搅拌均匀；密封发酵60-70天，即得所述浓香型曲酒窖泥。