[发明专利]一种酸甜鱼香小麦胚芽粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种小麦胚芽，尤其涉及一种酸甜鱼香小麦胚芽粉及其制备方法。 

背景技术

小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分，含丰富的维他命E、B1及蛋白质。现在市场上销售的有关小麦胚芽的产品口味品种少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。 

发明内容

本发明的目的是提供一种酸甜鱼香小麦胚芽粉及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。 

本发明所采用的技术方案是： 

    一种酸甜鱼香小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麦胚芽60-65、菊花1-1.2、茯苓1.3-1.5、首乌2-2.2、红景天1.6-1.8、荷叶2.3-2.5、菅茅根1.4-1.7、马耳草0.8-1、胡萝卜10-11、菠菜20-22、花生10-11、番茄酱5-6、鳜鱼40-44、豆浆4-5、橄榄油7-8、营养添加剂5-6； 

    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：薏仁油0.1-0.2、豆豉60-70、旋花根1-1.2、鸡冠花0.8-1、桑黄1.1-1.2、梨叶0.9-1、柚子皮4-5；

制备方法为：（1）将柚子皮加5-6倍的水打浆，在所得浆液中加入旋花根、鸡冠花、桑黄、梨叶密封浸泡3-4小时后过滤除渣，收集滤液；

    （2）将豆豉与滤液混合送入锅中，小火炒香后出锅，烘干后粉碎，与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的酸甜鱼香小麦胚芽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 

    （1）将菊花、茯苓、首乌、红景天、荷叶、菅茅根、马耳草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）取鳜鱼肉切片，加10-15%的提取液、豆浆腌制2-3小时，送入蒸锅，大火蒸15-20分钟后取出，烘干后进行粉碎；

    （3）将胡萝卜切片，与菠菜混合送入开水锅中，大火煮20-25分钟后捞出沥干，打成泥，加入番茄酱拌匀，再经冷冻干燥研成粉末；

    （4）将花生、小麦胚芽混合入锅，小火炒香后加入橄榄油，在60-65℃下焖润至干后出锅，研成粉末；

    （5）将步骤（2）、（3）、（4）所得物料与剩余物料混合拌匀，即得。

本发明的有益效果为： 

本发明的配方合理科学，其中添加的番茄酱使得本发明酸甜可口，而鳜鱼则为则为本发明增加了鲜味，且本发明的适口性好，香味浓郁，别具一番风味，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有益脾和胃、宁心安神、养血滋阴、健脾通络的功效。

具体实施方式

    一种酸甜鱼香小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成： 

小麦胚芽65、菊花1.2、茯苓1.5、首乌2.2、红景天1.8、荷叶2.5、菅茅根1.7、马耳草0.8、胡萝卜11、菠菜22、花生11、番茄酱6、鳜鱼44、豆浆5、橄榄油7、营养添加-6；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：薏仁油0.2、豆豉70、旋花根1、鸡冠花1、桑黄1.2、梨叶1、柚子皮5；

制备方法为：（1）将柚子皮加5-6倍的水打浆，在所得浆液中加入旋花根、鸡冠花、桑黄、梨叶密封浸泡3-4小时后过滤除渣，收集滤液；

（2）将豆豉与滤液混合送入锅中，小火炒香后出锅，烘干后粉碎，与剩余物料混合拌匀，即得。   

 所述的酸甜鱼香小麦胚芽粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将菊花、茯苓、首乌、红景天、荷叶、菅茅根、马耳草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）取鳜鱼肉切片，加10-15%的提取液、豆浆腌制2-3小时，送入蒸锅，大火蒸15-20分钟后取出，烘干后进行粉碎；

    （3）将胡萝卜切片，与菠菜混合送入开水锅中，大火煮20-25分钟后捞出沥干，打成泥，加入番茄酱拌匀，再经冷冻干燥研成粉末；

    （4）将花生、小麦胚芽混合入锅，小火炒香后加入橄榄油，在60-65℃下焖润至干后出锅，研成粉末；

    （5）将步骤（2）、（3）、（4）所得物料与剩余物料混合拌匀，即得。