[发明专利]一种调料酒

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种调料酒，属于食品技术领域。

 

背景技术  

调料酒是烹调中不可缺少的调味品之一，作为烹饪料酒，具有去除鱼、肉类的腥膻作用，料酒中含有丰富的氨基酸和维生素，加热后使食物香气更加浓郁、鲜美，且不会破坏食物的营养成分，具有较好的市场需求。

 

发明内容

本发明的目的在于提供一种工艺简单、口味独特、具有保健功效的调料酒。

本发明的一种调料酒，特殊之处在于包括以下重量份配比的组分：紫米40-60份、红曲米10-15份、香果8-15份、小茴香7-12份、良姜5-8份、米醋9-15份、水120-160份。

所述调料酒包括以下重量份配比的组分：紫米52份、红曲米12份、香果11份、小茴香10份、良姜6份、米醋12份、水150份。

    所述调料酒还包括肉桂8份、花椒4份。

本发明一种调料酒，工艺简单，酿造成本低，组分的药性相互作用，口味独特，具有较好的调味效果，且调料酒中的紫米和红曲米同时起到补中益气、降血脂血压的保健功效，在使食物鲜美的同时对人体起到保健作用。

 

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明进行进一步说明。

实施例1

本实施例的一种调料酒包括以下重量份配比的组分：紫米40份、红曲米15份、香果8份、小茴香7份、良姜8份、米醋9份、水120份。

实施例2

本实施例的一种调料酒包括以下重量份配比的组分：紫米52份、红曲米12份、香果11份、小茴香10份、良姜6份、米醋12份、肉桂8份、花椒4份、水150份。

实施例3

本实施例的一种调料酒包括以下重量份配比的组分：紫米60份、红曲米10份、香果15份、小茴香12份、良姜5份、米醋15份、肉桂8份、水160份。

将紫米洗净后在30-35℃的温水中浸泡18小时，蒸熟、摊凉、冷却；冷却后的紫米与各种重量份配比的其他原料组分混合，搅拌均匀，室温20℃下自然发酵30天；发酵好的紫米压榨、过滤，滤液澄清即得调料酒。

本发明一种调料酒，工艺简单，酿造成本低，组分的药性相互作用，口味独特，具有较好的调味效果，且调料酒中的紫米和红曲米同时起到补中益气、降血脂血压的保健功效，在使食物鲜美的同时对人体起到保健作用。