[发明专利]蛋黄焗南瓜的制备及生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蛋黄焗南瓜的制备及生产方法，属于食品加工技术领域。

 

背景技术

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，不仅具有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜内含有的果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用，另果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜中的钴含量在各类蔬菜中居首位，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。利用本发明制作的蛋黄焗南瓜香甜可口，外酥里嫩，符合市场需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种香甜可口、外酥里嫩的蛋黄焗南瓜。

本发明的技术解决方案是这样实现的：

一种蛋黄焗南瓜，包含南瓜、蛋黄、吉士粉、玉米淀粉以及其他调味料。

1、切条：将挑选出的南瓜清洗、削皮后切成条状。

2、沾粉：将吉士粉与玉米淀粉混合均匀后静置一会儿，把切成条的南瓜放入，

让南瓜的水份吸附干粉。

3、油炸沥油：把沾好粉的南瓜条分次放入高温油锅中用小火炸，两分钟后改大火，炸至表皮稍微有点脆的程度即可，捞出沥油备用。

4、炸蛋黄：把熟咸蛋黄碾碎，倒入稍微留了一点点底油的锅中，用铲勺划开，适当加极少量的盐和白糖，直到蛋黄膨胀起泡泡。

5、裹蛋黄：把炸好的南瓜倒入，使南瓜均匀裹上蛋黄即可出锅。

6、冷却包装：将蛋黄焗南瓜冷却至30摄氏度时即可包装入库。

通过本方法制作的蛋黄焗南瓜营养丰富，香甜可口，很受大众喜欢。

具体实施方式

实施例

将挑选出的南瓜清洗、削皮后切成条状，将吉士粉与玉米淀粉混合均匀后静置一会儿，把切成条的南瓜放入，让南瓜的水份吸附干粉，把沾好粉的南瓜条分次放入高温油锅中用小火炸，两分钟后改大火，炸至表皮稍微有点脆的程度即可，捞出沥油，把熟咸蛋黄碾碎，倒入留了一点点底油的锅中，用铲勺划开，适当加极少量的盐和白糖，直到蛋黄膨胀起泡泡，把炸好的南瓜倒入，使南瓜均匀裹上蛋黄即可出锅，冷却后包装入库。