[发明专利]一种婴幼儿系列牦牛奶配方奶粉及其制备方法

说明书

技术领域

 本发明涉及乳制品加工技术领域，具体地说，是提供多种婴幼儿牦牛奶配方奶粉及其制备方法。 

背景技术

婴幼儿配方奶粉是指以牛乳（或羊乳）及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质、和其他辅料，经加工制成的供婴幼儿食用的产品。 

  按照GB10765－2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》和GB10767《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》的要求，以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质或其他营养成分，仅用物理方法生产加工制成的适用于正常婴幼儿食用，其能量和营养成分能够分别满足0－6个月婴儿的正常营养需要，以及6－12个月较大婴儿和12－36个月幼儿的部分营养需要。这是国家标准对婴幼儿配方奶粉营养方面最基本的要求，如果在产品配方中按上述标准只满足必须成分，那只要符合蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质要求即可，既应用乳类及乳类制品乳清蛋白、乳糖、奶油和普通植物油辅以添加维生素和矿物质就能达到标准的基本要求，但是为了更好地满足婴幼儿的均衡营养及有效吸收利用，食用后不产生腹泻、便秘和消化不良等负面影响，益智保护视力，促进钙和能量的吸收，增加骨骼强度，提高免疫力，建立正常的肠道菌群，使配方奶粉更接近母乳，再额外添加一些国家规定的可选择性成分，如DHA、ARA、肌醇、胆碱、左旋肉碱、1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯、益生元、益生菌、酪蛋白磷酸肽和叶黄素等。采用生物活性高的牦牛奶作为主要原料之一， 其丰富的天然营养成分就避免了单独使用普通牛奶时需要补充大量的化工合成的营养素，能够使婴幼儿更好地吸收代谢，防止营养流失。 

牦牛奶比普通的牛奶更富含营养，富含天然共轭亚油酸、免疫球蛋白和乳铁蛋白。其固形物、蛋白质、有机钙的含量均远远超过普通牛乳，干物质16.67±0.53g/100g，乳脂肪6.90±0.11g/100g，碳水化合物5.00±0.73g/100g，乳蛋白质5.11±0.08g/100g，比黑白花奶牛乳分别高36.98%、106.56%、9.41%和81.85%。牦牛乳中钙的含量为150.00±7.91mg/100 g。比普通牛乳高21.75mg/100g。除维生素B2外，维生素A、C、D、E、B1和B12都高于普通牛乳；必需氨基酸是黑白花牛奶高1.897倍，并且含有人体所需要的18种氨基酸,包括天门冬氨酸ASP、苏氨酸THR、丝氨酸SER、谷氨酸GLU、甘氨酸、GLY、丙氨酸ALA、缬氨酸VAL、蛋氨酸MET、异亮氨酸ILE、亮氨酸LEU、酪氨酸TYR、苯丙氨酸PHE、赖氨酸LYS、组氨酸HIS、精氨酸ARG、脯氨酸PRO、色氨酸TRP、胱氨酸CYS，其中有8种是人体内不能合成的必须氨，比普通牛奶高1.897倍。所含的铁、锌和锰等比一般牛奶高1倍多，且含有一般牛奶所没有的硒元素，喝牦牛奶能提高人体免疫力。含有一般牛奶所没有的硒元素，这对于预防宝宝营养性贫血，提高宝宝的生长智力发育及增加宝宝的免疫力至关重要。大量含有一种普通牛奶没有的“神奇因子”,牦牛奶中发现含有共轭亚油酸，对提高人体免疫力和保健强身有独到的功效，是人类理想的绿色保健食品，可促进人体脑细胞发育，调理气血，促进骨骼生长，是婴幼儿和中老年的有效调补佳品。 含有大量的免疫球蛋白、乳铁蛋白，免疫球蛋白是人体的健康之本，可增强细胞的吞噬能力，调节人体免疫功能，提高人体抗病机能。 

    现有婴幼儿配方奶粉种类众多，中国专利公开的“一种婴幼儿配方奶粉及其制备方法”（CN201210169746.6），该配方奶粉包括植物油、鲜牛奶、乳清粉、乳糖粉、乳清蛋白粉、低聚糖、复合维生素、复合矿物质等组分，并保持乳铁蛋白与维生素C或铁源（以铁计）与乳铁蛋白、维生素C的适合质量比，采用混合、均质、冷却、浓缩和喷雾干燥、包装或直接采用分步混合方法获得本发明的配方奶粉。该配方奶粉可以提高铁的吸收利用率，可预防和改善婴幼儿缺铁性贫血的现象。利用牦牛奶为主料配制的婴幼儿奶粉未见报道。 

    发明内容

  本发明的目的在于提供一种新型配方的婴幼儿牦牛奶配方奶粉，其采用牦牛奶作为一种乳类原料，以正确合理的配比与其它乳蛋白制品、维生素、矿物质、OPO结构油脂、益生元和益生菌等特殊营养成分经真空配料、全均质、浓缩蒸发、喷雾干燥和混合加工成的婴幼儿牦牛奶配方奶粉，不仅营养均衡，易吸收，所富含的天然有机成分充足，不仅营养均衡，易吸收，而且对胃肠道刺激小。