[发明专利]一种中老年牦牛奶配方奶粉及其制备方法

说明书

技术领域

 本发明属于乳制品领域，具体涉及一种调制奶粉中的中老年配方奶粉。

背景技术

按照GB19644－2010《食品安全国家标准 乳粉》对调制奶粉的要求，以生乳及其乳制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质或其他营养成分，如果在产品配方中按上述标准只满足必须成分，只要符合蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质要求即可，既应用乳类及乳清蛋白、乳糖和普通植物油辅以添加维生素和矿物质就能达到标准的基本要求，但是针对部分中老年人对无蔗糖、需要改善心脑血管微循环、防止记忆力减退等的营养需要，特别添加共轭亚油酸、DHA和磷脂酰丝氨酸。为了更好地满足中老年人的均衡营养及有效吸收利用，食用后不产生腹泻、便秘和消化不良等负面影响，促进钙和能量的吸收，增加骨骼强度，提高免疫力，保持正常的肠道菌群，再额外添加一些国家规定的可选择性成分，如DHA、低聚果糖、低聚半乳糖和牛磺酸等。采用生物活性高的牦牛奶作为主要原料之一， 其丰富的天然营养成分就避免了单独使用普通牛奶时需要补充大量的化工合成的营养素，能够使中老年人更好地吸收代谢，防止营养流失。

牦牛奶比普通的牛奶更富含营养，富含天然共轭亚油酸、免疫球蛋白和乳铁蛋白。其固形物、蛋白质、有机钙的含量均远远超过普通牛乳，干物质16.67±0.53g/100g，乳脂肪6.90±0.11g/100g，碳水化合物5.00±0.73g/100g，乳蛋白质5.11±0.08g/100g，比黑白花奶牛乳分别高36.98%、106.56%、9.41%和81.85%。牦牛乳中钙的含量为150.00±7.91mg/100 g，比普通牛乳高21.75mg/100g。除维生素B2外，维生素A、C、D、E、B1和B12都高于普通牛乳；必需氨基酸是黑白花牛奶高1.897倍，并且含有人体所需要的18种氨基酸,包括天门冬氨酸ASP、苏氨酸THR、丝氨酸SER、谷氨酸GLU、甘氨酸、GLY、丙氨酸ALA、缬氨酸VAL、蛋氨酸MET、异亮氨酸ILE、亮氨酸LEU、酪氨酸TYR、苯丙氨酸PHE、赖氨酸LYS、组氨酸HIS、精氨酸ARG、脯氨酸PRO、色氨酸TRP、胱氨酸CYS，其中有8种是人体内不能合成的必须氨基酸，必需从食物中摄取。所含的铁、锌和锰等比一般牛奶高1倍多，且含有一般牛奶所没有的硒元素，喝牦牛奶能提高人体免疫力。这对于预防营养性贫血，提高免疫力至关重要。大量含有一种普通牛奶没有的“神奇因子”,牦牛奶中发现含有共轭亚油酸，对提高人体免疫力和保健强身有独到的功效，是人类理想的绿色保健食品，可促进人体脑细胞发育，调理气血，促进骨骼生长，是婴幼儿和中老年的有效调补佳品。 含有大量的免疫球蛋白、乳铁蛋白，免疫球蛋白是人体的健康之本，可增强细胞的吞噬能力，调节人体免疫功能，提高人体抗病机能。 

    目前，市场上有很多中老年配方奶粉，但用牦牛奶为主料生产的中老年配方奶粉没有出现，也没有见到任何报道。

发明内容

本发明采用牦牛奶作为一种乳类原料，提供一种新型配方的中老年牦牛奶配方奶粉，以正确合理的配比与其它乳制品、维生素、矿物质、植物油、DHA、共轭亚油酸、磷脂酰丝氨酸和益生元等特殊营养成分经真空配料、全均质、浓缩蒸发、喷雾干燥和混合加工成的婴幼儿牦牛奶配方奶粉，不仅营养均衡，易吸收，所富含的天然有机成分充足，对胃肠道刺激小，不含蔗糖是糖尿病人补充营养的很好选择，对中老年人的健康具有重要意义。

本发明技术解决方案：生产每吨产品的主要原料为：牦牛奶 100 -800kg ，鲜牛奶2000-4000kg ，乳清粉（D90）200-475 kg ，乳清浓缩蛋白（WPC34）20 -100 kg ，精炼植物油10-100kg ，乳糖15 -150kg 。

为了给中老年人提供均衡及更多的营养物质，还添加有：低聚果糖0-15 kg，低聚半乳糖0- 50kg，共轭亚油酸3－15kg，磷脂酰丝氨酸1－3kg，二十二碳六烯酸DHA1-8kg，维生素类物质：醋酸视黄酯50-100g、胆钙化醇30-70g、dl-ɑ-醋酸生育酚40-600g、盐酸吡哆醇4-20g、L-抗坏血酸700-3500g、牛磺酸100-600g，矿物质：碳酸钙2000-6000g、磷酸氢钙100-600g、硫酸亚铁140-500g；硫酸锌60-200g、硫酸锰1-12g、硫酸铜10-20g、硫酸镁1000-3500g。