[发明专利]一种驴肉酱及其制备方法

权利要求书

1.一种驴肉酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

驴肉40-60、菜芙蓉花10-15、芒果15-20、木瓜10-15、干秋葵5-10、青豆10-20、薜荔籽2-3、金银花1-2、七叶莲2-3、娑罗1-2、天麻2-3、太子参1-2、巴戟天1-2、木香2-3、草寇1-2、桂皮2-3、花椒3-4、山奈1-3、食盐2-8、鲜红辣椒15-30、米酒10-20、薏仁油0.5-1、花生油4-8、适量水。

2.一种如权利要求1所述的驴肉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将芒果、木瓜除杂处理得到果肉合并破碎，与洗净菜芙蓉花一起打制成浆液，将干秋葵、青豆分别研磨成粉混匀，文火炒制出香，加2-4倍水煮沸加入浆液搅拌均匀，文火继续焖润0.5-1小时，得果蔬酱；

（2）、将驴肉除杂切片浸泡在含有6-9%食盐的溶液2-4小时，捞出驴肉片沥干，与木香 、草寇 、桂皮、花椒、山奈一并加水煎煮熟香，捞出牛肉片冲洗沥干，破碎绞制成驴肉糜，得香制驴肉糜；

（3）、将荔籽、金银花、七叶莲、娑罗及剩余中药原料，加6-12倍水，煮沸后继续文火煮制1-2小时，过滤去渣，滤液与米酒搅匀，保健米酒；

（4）、将鲜红辣椒除杂洗净切末，再研磨成浆，与驴肉糜、保健米酒、薏仁油、食盐搅拌混匀，入熟制花生锅内文火炒制油润均匀，加搅拌混匀物2-4倍水，熬煮沸腾，加入果蔬酱，搅拌均匀，文火熬煮1-2小时至固液比为1:0.5-0.8，即得。