[发明专利]一种西洋参保健红酒

说明书

技术领域

本发明属于酒类生产技术领域，特别涉及一种保健酒。

背景技术

西洋参为五加科植物西洋参Panax quinquefolium L．的干燥根。西洋参味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经，具有益肺阴，清虚火，生津止渴之作用。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。

西洋参常用的服用方法有煮、炖、蒸食，也可切片含化或研成细粉冲服等，也有用西洋参作为一味药材来制作保健酒，例如ZL200510064228.8滋补酒中用蚂蚁、枸杞子、西洋参、绞股蓝为原料配制的滋补酒。200510069278.5中药酒用羚羊角、西红花、鹿茸、全虫、西洋、龟板、天仙藤、巴戟天等为原料配制的药酒。用西洋参等动植物药材配制的酒，因含有中药的有效成分而具有保健作用。保健酒的色泽多为褐色、金黄色等，消费人群主要为中老年人。40岁以下年轻人引用的酒多为红酒、啤酒、果酒等，没有明显的保健作用，而且他们一般不会去尝试药酒。

因此，开发出一款即能具有西洋参的保健功效，又能吸引年轻群体饮用的保健酒具有很高的市场前景。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种西洋参保健红酒。

本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现：

一种西洋参保健红酒，按重量份数计由西洋参0.5-1份、玫瑰茄3-5份、杨桃15-20份为原料酿造而成。

一种上述西洋参保健红酒的制备方法，制备步骤为：

(1)制备发酵浆：将西洋参、玫瑰茄、杨桃洗净，西洋参和玫瑰茄分别破碎并加水煮沸，得到西洋参水提液和玫瑰茄水提液，杨桃榨汁，混合，制得发酵浆；

 (2)成分调整：用白砂糖调整发酵浆的糖度至145～155g/L；

(3)发酵：加入0.15～0.2 g/kg发酵浆的活性干酵母，温度15～25℃下发酵10-30天；

(4)分离及澄清；

(5)将澄清后的酒陈酿六个月以上；

(6)将陈酿后的酒过滤，即得成品。

进一步的，步骤（1）所用的各组分及用量以质量百分比计为0.5-1%、玫瑰茄3-5%，杨桃15-20%，余量为水。

本发明中，西洋参具有很高的药用价值，其药用价值来自于其含有的人参皂苷，有明显的抗疲劳、抗氧化作用。

玫瑰茄又称洛神花，是锦葵科木槿属一年生草本植物，广泛分布于热带亚热带地区，花为紫红色，有“植物红宝石”的美誉。玫瑰茄的花萼为肉质结构，多汁，含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C，多种氨基酸，大量的天然维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、磷等。洛神花有软化血管、调节血压及改善睡眠、清热解渴、养颜美容的作用，酒中的有机酸可调节生理上的酸碱平衡，故有益于人体健康；洛神花的提取物(Rs) 可抑制化学物质致结肠癌化的作用, 能增加谷胱甘肽(GSH) 保护肝功能等良好的作用。

杨桃是热带亚热带水果，清甜多汁，味甘、酸，性凉，能清热利咽，生津止渴，利小便。本发明中杨桃用于提供酒体中的糖分，并使酒体具有热带水果的风味和营养。

上述原料配制的酒，即具有西洋参的保健作用，又具有玫瑰茄和杨桃的口味和营养，并且具有玫瑰茄的宝石红色，是一款有热带水果的营养、风味和西洋参的保健作用的保健酒、果酒。漂亮的宝石红色能够吸引年轻的消费群体，市场前景非常好。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行详细的说明，实施例仅是本发明的优选实施方式，不是对本发明的限定。

实施例

一种上述西洋参保健红酒的制备方法，制备步骤为：

(1)         制备发酵浆：

将西洋参1kg、玫瑰茄3kg、杨桃20kg洗净；

西洋参用破碎机破碎，加水,19kg煮沸，得到西洋参水提液；

玫瑰茄用破碎机进行破碎，加水57kg煮沸，得到玫瑰茄水提液；

杨桃用螺旋榨汁机压榨取汁；

混合，制得发酵浆；

 (2)成分调整：用白砂糖调整发酵浆的糖度至150g/L；

(3)发酵：加入0.2 g/kg发酵浆的活性干酵母，温度15～25℃下发酵20天；

(4)分离及澄清；

(5)将澄清后的酒陈酿六个月以上；

(6)将陈酿后的酒过滤，即得成品。

分离、澄清及陈酿的具体方法为本领域常规技术，不再详细说明。

本方法所制得的成品酒酒精度（20℃）为7.0～18.0 ％vol，总糖（以葡萄糖计）0.1～4.0g/L，具有热带水果的风味和西洋参的参味，酒体协调，是真正的发酵酒，颜色为宝石红色，适合年轻消费群体，可以作为餐前酒，也可作为佐餐酒和餐后酒饮用。