[发明专利]一种即食萝卜食品的加工方法

权利要求书

1.一种即食萝卜食品的加工方法，包括以下六个工艺步骤：

（1）制备主料：取新鲜、干净、无损伤的红皮萝卜和白皮萝卜，用清水洗净后切割成长为4-10cm，宽为2-5cm，厚为2-6cm的萝卜条；

（2）主料预处理：将步骤（1）中处理后的萝卜条放入85-100℃的开水中进行蒸煮，蒸煮时间为3-5分钟，蒸煮后捞出萝卜条沥干水分，以备后用；

（3）配制辅料：取水、花椒、陈皮、桂皮、鲜葱、鲜姜块、白糖、料酒和香油，其中水为30重量份，其他均为1重量份，混合后调制均匀构成辅料；

（4）原料加装：选用蒸煮容器，将步骤（2）中萝卜条倒入蒸煮容器中并平整地铺放在蒸煮容器内，再将步骤（3）中配制的辅料倒入蒸煮容器，使辅料的水平面漫过萝卜条的上表面；

（5）高温蒸煮：在蒸煮容器底部加热，使蒸煮容器内温度升到70-90℃后，连续蒸煮25-30分钟后，保温10分钟；

（6）冷却包装：将蒸煮容器自然冷却至室温，打开蒸煮容器，取出蒸煮好的萝卜条放在竹篦上沥干后，将萝卜条放在灌装生产线上进行真空包装。

2.如权利要求1所述的一种即食萝卜食品的加工方法，其特征在于：所述蒸煮容器的材质为不锈钢质或瓷质。