[发明专利]一种辣椒油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及调料技术领域，具体涉及一种辣椒油及其制备方法。

背景技术

辣椒油是一种调料油，一直深受人们的喜爱，其能改善怕冷，冻伤，血管性头痛等症状；辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进血液循环；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预感冒；辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。传统的辣椒油制作后油与配料混合在一起，人们在食用时还需要剔除里面的配料，又不可以用于替代炒菜时的食用油。

发明内容

针对现有技术中的不足，本发明提供了一种辣椒油及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种辣椒油，所述辣椒油的原料及重量百分比为：

一种辣椒油制备方法：

1）所述干红辣椒，剔除根蒂以及籽，切成宽度为2-3mm的丝状；所述干姜切成厚度为1-2mm的薄片状；

2）将植物油倒入锅中，加热至沸腾；

3）将沸腾的植物油冷却1-2分钟，倒入步骤1中的丝状干红辣椒、薄片状干姜以及花椒、桂皮、八角；

4）浸泡24小时后，过滤残渣。

本发明的有益效果为：制得的辣椒油不仅可以用于凉拌菜，还可以替代炒菜时的食用油。

具体实施方式

一种辣椒油，所述辣椒油的原料及重量百分比为：植物油86、干红辣椒10、花椒0.5、桂皮0.5、八角1、干姜2；

一种辣椒油制备方法：

1）所述干红辣椒，剔除根蒂以及籽，切成宽度为2-3mm的丝状；所述干姜切成厚度为1-2mm的薄片状；

2）将植物油倒入锅中，加热至沸腾；

3）将沸腾的植物油冷却1-2分钟，倒入步骤1中的丝状干红辣椒、薄片状干姜以及花椒、桂皮、八角。将植物油冷却1-2分钟，避免了因油温过高导致倒入的原料发糊，产生焦糊味道；

4）浸泡24小时后，过滤残渣。

本发明制得的辣椒油不仅可以用于凉拌菜，还可以用于替代炒菜时的食用油。