[发明专利]一种润肺营养保健粥及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种润肺营养保健粥及其加工工艺。

背景技术

秋冬季节，气候干燥，气温多变，过敏原增多，易引起咳嗽。春季咳嗽一般以清热化痰、养阴润肺为主。

寒冷冬季的到来，导致很多人都因不适应气候的转换而病倒了，如果只是感冒发烧还好，很多人还伴有咳嗽，白天黑夜的咳不但自己休息不好，还会影响到其他人的睡眠，这让病人们开始烦躁不安起来。

据专家介绍，冬季寒冷、干燥，中医认为，寒、燥之邪最容易侵犯到肺，肺和咽喉关系非常密切，所以冬季常会出现感冒的状况，此时可以通过调整肺的状态来影响到咽喉。对于肺的养护应以润为主，润肺不仅有利于咽喉的健康，还可以有效的缓解冬季干燥的症状。而润肺最好的方法当属食疗。通过食用一些性质平和且具有滋阴润燥、养肺生津作用的营养粥，远比药物更彻底，且副作用更小。

发明内容

本发明就是针对上述现状，而提供一种润肺营养保健粥及其加工工艺。

一种润肺营养保健粥及其加工工艺，其特征在于：其配方由如下重量份数的各组分组成：大米600-1000份、绿豆200-300份、鲜荷叶200-300份、萝卜100-150份、荸荠100-150份、无花果50-80份、川贝50-80份、银耳40-60份、杏仁40-60份、麦冬40-60份、冰糖80-120份、香油40-60份。

所述保健粥采用了如下加工工艺。

步骤1：根据上述配方及重量份数，挑选新鲜、优质原料。

步骤2：将上述大米、绿豆、无花果、川贝、杏仁、麦冬洗净清洁后用水浸泡；将上述鲜荷叶洗净清洁后，称取50%荷叶加工成丝或小块，另留50%整张的荷叶备用；将上述萝卜清洁、去皮后榨汁；将上述荸荠清洁、去皮后切成丁；将银耳洗净清洁、用水浸泡后掰开。

步骤3：将大米、绿豆、无花果、川贝、银耳、杏仁、麦冬放入加热容器中，并放入上述固体物4-6倍的水和萝卜汁，大火煮开后，转中小火加热10-20分钟后放入荸荠，再加热5-10分钟放入冰糖以及加工成丝或小块的荷叶，直至粥粘稠后，再放入香油，并搅拌均匀，再将剩余50%整张的荷叶，覆盖在粥面上5-10分钟，将荷叶的香味融入到粥品后揭去。

步骤4：将上述加工好的粥品充分混合后，进行高温灭菌、真空灌装封口。

步骤5：对加工成品进行产品质量检测，抽检比例≥4%。

步骤6：冷却储存：将检验合格的成品保存于阴凉、通风、干燥处保存。

本发明所述的一种润肺营养保健粥及其加工工艺，其特征在于：所述高温灭菌的温度为121℃，时间为20-40分钟。

本发明所述的一种润肺营养保健粥及其加工工艺，其特征在于：其配方由如下重量份数的各组分组成：大米800份、绿豆250份、萝卜125份、荸荠125份、无花果65份、川贝65份、荷叶65份、银耳50份、杏仁50份、麦冬50份、冰糖100份、香油50份。

本发明所述的一种润肺营养保健粥及其加工工艺，其特征在于：其配方由如下重量份数的各组分组成：大米900份、绿豆200份、萝卜110份、荸荠140份、无花果60份、川贝60份、荷叶70份、银耳40份、杏仁45份、麦冬45份、冰糖110份、香油55份。

本发明所述的保健粥中主要原料的营养成分及功能如下。

上述大米润肺，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”、以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

上述绿豆清心润肺、润喉、解渴、祛暑、纳凉、败火，味甘性凉，有清热解毒、养心安神之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水分损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆还有解毒作用，经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。

上述鲜荷叶性凉、味苦辛微涩，有清热润肺、凉血止血、清暑解毒的功效。中药的研究结果表明，荷叶中提取的荷叶碱能够扩张血管，起到降血压的作用。荷叶同时有清暑利湿、健脾退肿之效，能够去水肿，达到减肥目的。现代营养学研究也证实，荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的“清除剂”，可以增加冠脉流量，对急性心肌缺血能起到保护作用。