[发明专利]青稞面包无效
| 申请号： | 201310619904.8 | 申请日： | 2013-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN103583632A | 公开（公告）日： | 2014-02-19 |
| 发明（设计）人： | 史定国 | 申请（专利权）人： | 迪庆香格里拉青稞资源开发有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 昆明正原专利商标代理有限公司 53100 | 代理人： | 陈左 |
| 地址： | 674412 云南省迪庆藏*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 青稞 面包 | ||
【权利要求书】：
1.一种青稞面包，其特征在于，由以下重量份原料制成：
青稞粉100g，高筋粉200g，白糖40g，黄油15g，酵母3g，盐2g；
制作步骤如下：
（1）将以上重量份原料加适量水搅拌在一起，揉成均匀的面团，控制温度在35-45度开始一次发酵，发酵时间2.5-3.5小时；
（2）一次发酵后，成型为合适的小面团；
（3）将成型后的小面团放在烤盘上，喷洒适量水以控制相对湿度不低于80%，进行二次发酵1-1.5小时；
（4）二次发酵结束后，置于预热至210-220℃的烤箱中，烘焙20分钟即得到青稞面包。
2.根据权利要求1所述的青稞面包，其特征在于，所述步骤（2）的小面团成型采用分割或滚圆实现，做成条形或是圆形。
3.根据权利要求1所述的青稞面包，其特征在于，所述二次发酵结束后，在面包表面喷洒适量水后沾上芝麻，再放入烤箱烘焙。
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