[发明专利]一种椰香花草米酒及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种米酒，尤其涉及一种椰香花草米酒及其制备方法。

背景技术

长期适度饮用米酒能够帮助消化、改善血液循环、活气养血、补血养颜、舒筋活络、滋阴补肾、解渴消暑，但米酒成分单一，口味单一；为此本发明将多种营养原料和椰汁添加到米酒中，使其富有口感，营养丰富。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种椰香花草米酒及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种椰香花草米酒，是由下述重量份的原料制成：

糯米150-200、紫米40-50、玉美人20-25、合欢花10-15、香茅草10-15、柠檬草8-12、陈皮2-3、红景天2-4、马兰2-3、无花果1-2、桂皮3-4、棒棒草2-3、栀子1-2、火炭母2-3、荜茇1-2、蜂蜜30-40、甜酒曲1-2、椰汁适量。

一种椰香花草米酒制备方法，包括以下步骤：

（1）将糯米、紫米淘洗干净后用椰汁浸泡12-18小时，捞出润透的米粒冲洗至无浆，送入蒸锅，大火蒸熟，取出米饭摊凉；

（2）将玉美人、合欢花、香茅草、柠檬草用含有2-3%白醋的清水浸泡1-2小时，再洗净沥干，送入蒸锅，文火蒸制15-20分钟，冷冻干燥，得到花草粉；

（3）将陈皮、红景天、马兰等中药原料混合粉碎，加入8-10倍椰汁，在50-60℃下保温3-4小时，再小火煮沸50-60分钟，过滤，得到提取液；

（4）将上述米饭、花草粉送入酿酒罐中，拌入蜂蜜和甜酒曲，倒入提取液和适量水淹没原料，在25-30℃下密封发酵15-20天，至酒气芳香、酒液甘甜、酒味不冲鼻即可；

（5）将上述发酵液过80-100目滤网，滤液在60-70℃下水浴煎煮40-50分钟，冷却后过滤，得到米酒，灭菌灌装即可。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将玉美人、合欢花、香茅草、柠檬草添加到米酒中，使其香甜醇美，更添加健脾养胃、滋阴补阳、舒筋活络、解郁安神、润肤乌发、调养气血的功效，添加椰汁使得米酒具有清香椰味，口感更加丰富，风味更独特。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种椰香花草米酒，是由下述重量（斤）的原料制成：

糯米150、紫米40、玉美人20、合欢花10、香茅草10、柠檬草8、陈皮2、红景天2、马兰2、无花果1、桂皮3、棒棒草2、栀子1、火炭母2、荜茇1、蜂蜜30、甜酒曲1、椰汁适量。

一种椰香花草米酒制备方法，包括以下步骤：

（1）将糯米、紫米淘洗干净后用椰汁浸泡18小时，捞出润透的米粒冲洗至无浆，送入蒸锅，大火蒸熟，取出米饭摊凉；

（2）将玉美人、合欢花、香茅草、柠檬草用含有3%白醋的清水浸泡1小时，再洗净沥干，送入蒸锅，文火蒸制20分钟，冷冻干燥，得到花草粉；

（3）将陈皮、红景天、马兰等中药原料混合粉碎，加入10倍椰汁，在50℃下保温4小时，再小火煮沸60分钟，过滤，得到提取液；

（4）将上述米饭、花草粉送入酿酒罐中，拌入蜂蜜和甜酒曲，倒入提取液和适量水淹没原料，在25℃下密封发酵20天，至酒气芳香、酒液甘甜、酒味不冲鼻即可；

（5）将上述发酵液过100目滤网，滤液在60℃下水浴煎煮50分钟，冷却后过滤，得到米酒，灭菌灌装即可。