[发明专利]一种椰香花草米酒及其制备方法

权利要求书

1.一种椰香花草米酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

糯米150-200、紫米40-50、玉美人20-25、合欢花10-15、香茅草10-15、柠檬草8-12、陈皮2-3、红景天2-4、马兰2-3、无花果1-2、桂皮3-4、棒棒草2-3、栀子1-2、火炭母2-3、荜茇1-2、蜂蜜30-40、甜酒曲1-2、椰汁适量。

2.一种如权利要求1所述的椰香花草米酒制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将糯米、紫米淘洗干净后用椰汁浸泡12-18小时，捞出润透的米粒冲洗至无浆，送入蒸锅，大火蒸熟，取出米饭摊凉；

（2）将玉美人、合欢花、香茅草、柠檬草用含有2-3%白醋的清水浸泡1-2小时，再洗净沥干，送入蒸锅，文火蒸制15-20分钟，冷冻干燥，得到花草粉；

（3）将陈皮、红景天、马兰等中药原料混合粉碎，加入8-10倍椰汁，在50-60℃下保温3-4小时，再小火煮沸50-60分钟，过滤，得到提取液；

（4）将上述米饭、花草粉送入酿酒罐中，拌入蜂蜜和甜酒曲，倒入提取液和适量水淹没原料，在25-30℃下密封发酵15-20天，至酒气芳香、酒液甘甜、酒味不冲鼻即可；

（5）将上述发酵液过80-100目滤网，滤液在60-70℃下水浴煎煮40-50分钟，冷却后过滤，得到米酒，灭菌灌装即可。