[发明专利]一种蘑菇酱及制作方法

说明书

技术领域    本发明涉及一种食品加工工艺，尤其是一种酱料调味剂及其加工工艺。

背景技术    已知，在市场中存在各种酱料调味剂，尤其是以蘑菇为原料的酱料。但是，现在市场中的蘑菇酱在鲜香口感上存在不足，很难满足人们的口味。另外，现在的蘑菇酱也存在营养不全的问题。为此，我们提供了一种新的蘑菇酱。

发明内容    本发明的目的是提供一种营养均衡、制作简单、口感鲜香的蘑菇酱及制作方法。

本发明一种蘑菇酱，所述蘑菇酱由以下原料按重量比混合制成，蘑菇30～40%、芝麻酱20～30%、蚝油10～15%、盐3～5%、茴香3～5%、香油2～4%和辣椒油10～15%。

其制作工艺如下：

a、将蘑菇和茴香洗净后切成碎末，再放入蒸锅蒸熟；

b、将蚝油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀；

c、将蘑菇和茴香的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；

搅拌后的酱料即为所述蘑菇酱。

与已有技术相比，本发明的有益效果为：辛辣鲜香、口感好、便于储存，蘑菇具有肉质感，在咀嚼过程中可给人一种肉质感和茴香的清香味，而且营养丰富。

具体实施方式    本发明一种蘑菇酱，所述蘑菇酱由以下原料按重量比混合制成，蘑菇30～40%、芝麻酱20～30%、蚝油10～15%、盐3～5%、茴香3～5%、香油2～4%和辣椒油10～15%。

其制作过程如下：

a、将蘑菇和茴香洗净后切成碎末，再放入蒸锅蒸熟；

b、将蚝油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀；

c、将蘑菇和茴香的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；

搅拌后的酱料即为所述蘑菇酱。

实施例一：

选用鲜蘑35g、芝麻酱20g、蚝油10g、盐4g、茴香5g、香油2g和辣椒油15g。

制作过程：首先将鲜蘑和茴香洗净后切成碎末，再放入蒸锅蒸熟；

再将蚝油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀；

最后将鲜蘑和茴香的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；

搅拌后的酱料即为所述蘑菇酱。