[发明专利]一种大鲵紫苏调和油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用油加工技术领域，具体地说，是提供一种大鲵紫苏调和油及其制备方法。

背景技术

    中国大鲵(Andrias davidianus)，是我国珍稀名贵特产，俗称“娃娃鱼”。它是现存个体最大的两栖动物，有生物界活化石之称，在分类学上属两栖纲(amphibian)、有尾目(Caudata)、隐鳃鲵科(Crytobranchidae)。大鲵具有较高的营养和药用价值，一直为人们所关注。大鲵的皮肤、肌肉、脏器、骨骼及其分泌物均可入药，大鲵的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，大鲵油脂可作为调节血脂、避免动脉粥样硬化的食用佳品。     紫苏籽油是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达50%-70%，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。对降低胆固醇、降低血脂、防止动脉粥样硬化、降低脑血栓和心血管疾病的发生有持久作用。α－亚麻酸摄入人体后在酶的作用下可以在人体内转化成二十碳5烯酸(EPA)和二十二碳6烯酸（DHA)，它就是深海鱼油的主要成份，因此又叫植物深海鱼油，比深海鱼油更好的是它不含胆固醇，EPA和DHA具有降血脂和提高记忆力的作用。

    目前，市场上已有美容、保健、药用等大鲵和紫苏分别开发的深加工产品销售，大鲵和紫苏的保健功效也多有报道，然而还未见两种共同开发的产品。本产品很好的将高档的动物油与植物油结合，能有效调节血脂，具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明的目的在于提供一种大鲵紫苏调和油及其制备方法。

本发明提供的一种大鲵紫苏调和油，其特征在于，由大鲵油和紫苏油调和而成，其酸度0.1-2.5%，过氧化值为1.0-15.0 meq/kg，含有以下重量百分比的有效成分：二十碳五烯酸5%-10%，二十二碳六烯酸0.5%-5.0%，油酸10%-30%，亚油酸20%-30%,亚麻酸5%-10%。

优化的是，大鲵紫苏调和油中还添加有维生素E，大鲵油、紫苏油和维生素E的重量配比为30-70:25-69：1-5.

进一步优化的是，大鲵油、紫苏油和维生素E的重量配比为60:40:2。

本发明提供的大鲵紫苏调和油的制备方法，包括以下步骤：

（1） 取大鲵体内的脂肪组织，置不锈钢夹层锅内，通入热蒸气，加热90-100℃约1-2小时，再进行挤压，把所得到的油液过滤、离心，得到大鲵粗油；

（2）将大鲵粗油加热到50-70℃,  加入磷酸溶液经充分混合后进入酸炼反应罐,停留10-30分钟后，静置，备用；

（3）将步骤（2）所得大鲵油原料加热到50-95℃，加入烧碱溶液，混匀，停留10-30分钟后，静置，备用；

（4）将步骤（3）所得大鲵油原料，在常温下加入活性炭，搅拌10-60分钟，脱色、除臭，离心、过滤去渣，得到上清油液；

（5）将上清油液缓慢搅拌，控制冷却速度，冷却至0～10℃左右，冷却时间为12-48小时，得大鲵油；

（6）取紫苏籽，脱皮，采用低温物理压榨，再经过膜过滤、用活性炭进行脱色，得到紫苏油；

（7）将30-70重量份的大鲵油、25-69份重量份的紫苏油与1-5重量份的维生素E混合，200-500转每分钟搅拌1-6小时。

步骤（2）中，所述磷酸溶液的浓度为60-90 %，加入量为大鲵粗油重量的0.1-1.0%。

步骤（3）中，所述烧碱溶液的浓度为10-40%，加入量为步骤（2）所得大鲵油原料重量的0.1-2.0%。

步骤（4）中，活性炭的加入量为步骤（3）所得大鲵油原料重量的1-20%。

上述方法制备的大鲵紫苏调和油，其酸度0.1-2.5%，过氧化值为1.0-15.0 meq/kg，含有以下重量百分比的有效成分：二十碳五烯酸5%-10%，二十二碳六烯酸0.5%-5.0%，油酸10%-30%，亚油酸20%-30%,亚麻酸5%-10%。

本发明得到一种大鲵食用油，为大鲵油脂的开发利用提供了一种可行性方式，其制备方法最大限度的保留了大鲵油中的有效成分，得到的产品油脂肪酸组成比例均衡，且富含α－亚麻酸具有软化血管、降低血脂的保健功能，经常食用具有多种保健功效和美容功效。

具体实施方式