[发明专利]一种曲曲芽与仙人掌复合果味保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及保健饮料的技术领域，尤其指一种曲曲芽与仙人掌复合果味保健饮料及其制备方法。

背景技术

曲曲芽,又名曲曲菜，比苦菜的叶厚。含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食野菜中的上品，有“凤尾”之称。李时珍在《本草纲目》中也有记载记载：初春时生苗，茎中空，折断时会流出白汁，开黄花和野菊相似，其种子附生白毛，能随风飘扬。曲曲芽的嫩茎叶每百克含水分88 克，蛋白质3 克，脂肪1 克。含有17 种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％， 这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效；曲曲芽具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育有较好作用。

仙人掌每100克中约含维生素A 220微克，维生素C 16毫克，蛋白质 1.6克，铁 2.7毫克，可以产生25千卡-30千卡的热量。近年来，许多国家已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果。仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取。具有降血糖、降血脂、降血压的功效。

曲曲芽和仙人掌虽然营养价值丰富，但至今未见用其制成复合保健饮料的研究报道。另外，曲曲芽和仙人掌都含有苦涩味和令人不愉快的草腥味，一般人难以接受，因此需要与其他果汁混合才能制成风味好的复合饮料，使其达到即具有药用成分、又具备保健营养饮料功效。

  发明内容

本发明一种曲曲芽与仙人掌复合果味保健饮料及其制备方法，采用将曲曲芽和仙人掌选择、清洗、热烫、打浆、酶解、榨汁、过滤；配以果味草莓汁及辅料混合均质，可使各方面的功效成分进行充分的互补，实现既可以止署解渴、又达到保健功能的药食同源的目的。

一种曲曲芽与仙人掌复合果味保健饮料及其制备方法，其特征是由下列配置比例组成：细浆液35㎏、草莓30kg、白砂糖60kg、纤维素-Na1kg1kg、柠檬酸1.5kg、乙基麦芽酸10g、β-环状糊精1kg、蜂蜜4kg、净化水至1000L。

为了实现上述目的，本发明的技术解决方案为：第一步、曲曲芽选择：选择新鲜曲曲芽除杂清洗，用沸水热烫3 min～5min；来处冷却备用；第二步、仙人掌选择：仙人掌除刺、清洗、切块，沸水热汤15min；第三步、打浆：将曲曲芽与仙人掌按比例混合打浆；第四步、酶解：加入2%复合蛋白酶，在温度50℃下酶解5h，PH值在6.5；第五步，压滤榨汁：按1:300加水，使用胶体磨均质后得到浆液，使用压滤机进行得超细浆液；第六步、果汁制备：将草莓和西瓜去皮直接打浆过滤、取汁液；第七步、配制：按比例将所有原材料混合搅拌、均质、过滤；第八步、灭菌装灌：在高温瞬间杀菌器中杀菌，趁热装罐密封，冷却到38℃左右即为成品。

本发明具有清凉润喉，口感甜苦，能促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能；具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳、降脂降压降糖、预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育等功效。

具体实施方式：

实施例：

一种曲曲芽与仙人掌复合果味保健饮料及其制备方法包括如下工艺：

1、曲曲芽选择：选用新鲜曲曲芽除杂，然用流动清水清洗，沥干后，用温度100℃沸水漂烫3min～5min，捞出冷却备用；

2、仙人掌选择：选用新鲜的仙人掌除刺、清洗，手工切块至10㎜～20㎜左右，用90℃～100℃沸水煮15min；沸水热烫15min；

3、打浆：将曲曲芽与仙人掌按比例混合打浆；

4、酶解：将曲曲芽与仙人掌快按3:7比例混合用捣碎机粉碎，加入VC、柠檬酸护色，加入0.25%果胶酶和0,25%淀粉酶进行酶解，在温度50℃下酶解5h，调整PH值为6.5；

5、压滤榨汁：按1:300加水，使用胶体磨均质后得到浆液，使用压滤机进行得超细浆液；

6、果汁制备：将草莓和西瓜去皮直接打浆过滤、取汁液；

7、配制：按超细浆液35㎏、草莓汁30kg、白砂糖60kg、纤维素-Na1kg1kg、柠檬酸1.5kg、乙基麦芽酸10g、β-环状糊精1kg、蜂蜜4kg、净化水至1000L。比例将所有原材料混合搅拌，将调配好的混合液，用高压均质机进行均质，均质温度60℃～70℃，均质压力25MPa,均质后过滤；