[发明专利]一种草莓糕的制作方法无效
| 申请号： | 201310609607.5 | 申请日： | 2013-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN103609817A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 余永跃 | 申请（专利权）人： | 余永跃 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 草莓 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种草莓糕的制作方法，其特征是：采用选料、清洗、软化、打浆、搅拌、定形、切块、包装、成品的加工工艺，主要加工步骤为：
A、选料 选用新鲜、成熟的草莓果，去除杂质使用；
B、清洗、软化 将洗净的果实倒在沸水中浸烫5-10分钟，锅内水为果重的60%以上；
C、打浆 将软化后的草莓放入筛板孔径为2.5-2.8mm的打浆机中进行打浆，得到草莓泥；
D、搅拌 每100千克草莓泥加白砂糖30-45千克、白矾0.3-0.5千克，搅拌前先将白矾用等量的水煮沸溶解，白砂糖加水溶化成浓糖液，把草莓泥倒入搅拌桶，一边搅拌一边加入糖液和明矾溶液，连续搅拌8-10分钟，然后倒入木盘内定形；
E、定形 经15-20小时后，木盘内的草莓泥冷却凝固成草莓糕；
F、切片、包装 将凝固成块状的草莓糕按一定大小切块，用食品级塑料盒分装即为成品。
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