[发明专利]扁豆面片的配方及其制备方法

说明书

技术领域

本发明特别涉及一种口感好、色泽佳、营养保健的扁豆面片的配方及其制备方法。

背景技术

    我国传统的面片通常仅是将面片煮熟，然后锅中放入传统的调料和几片菜叶子，营养过低，另外，传统做法通常是加入大量油来提高面片的香味，做出的面片，油大，吃完特别腻，口干，易上火，而且，经常吃油腻的食物对人体健康不利。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中存在的不足而提供一种口感好、色泽佳、营养保健的扁豆面片的配方及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的：

一种扁豆面片的配方，其特征在于：包括以下重量份数的原料：

扁豆        80—200份

面片        300—400份

菠菜        80—200份

西红柿      50—100份

盐          1—5份

芝麻        1—20份

牛肉汤      500—800份

青萝卜      50—100份

红萝卜      50—100份

香油      30—70份

醋          50—200份

薄荷叶      1—20份

花椒        1—10份

胡椒        1—10份

鸡精        1—20份

味精        1—20份

牛肉丁      60—180份

枸杞子      1—20份

酱油        1—8份

葱          50—150份。

一种上述的扁豆面片的制作方法，其特征在于：

步骤1）、按上述重量份数取青萝卜、红萝卜、西红柿、香油、牛肉丁放入锅中煮开，然后将汤料盛出，备用；

步骤2）、按上述重量份数取面片放入锅中煮，煮熟即可，然后取出面片，放入冷水中冷却，备用；

步骤3）、按上述重量份数取扁豆放入锅中煮20min，煮好后控水，然后盛出，备用；

步骤4）、按上述重量份数取牛肉汤，倒入锅中后加热至沸腾；

步骤5）、按上述重量份数取花椒、胡椒、酱油、盐、鸡精、味精、葱、枸杞子、薄荷叶与步骤2中的面片和步骤3中的扁豆混合，一同放入牛肉汤中煮5-10min，温度为100℃；

步骤6）、将步骤5的锅中倒入步骤1中的汤料，加热至沸腾；

步骤7）、按上述重量份数取醋和菠菜，然后将醋和菠菜加入步骤6的锅中；

步骤8）、混合均匀后，即可出锅。

花椒，味辛，性温，有小毒，归脾、胃、肾经，具有温中止痛、杀虫止痒的功能，中医认为花椒性温，有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的作用，春季适度食用，有助于人体阳气的生发，同时春季各种细菌病毒开始繁殖，是流行病的多发季节，而花椒中的挥发油可提高体内巨噬细胞的吞噬活性，进而可增强机体的免疫能力，并且花椒对白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌和某些皮肤真菌有抑制作用，此外，南方的春季雨水较多，脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰，导致消化不良，而花椒具有温中除湿的作用，尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友更应吃点花椒，花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲，医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用，服食花椒水能驱除寄生虫。

枸杞子，味甘；性平，归肝经；肾经；肺经，养肝；滋肾；润肺，主治滋补肝肾，益精明目，用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明，枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有不同凡响的保健功效，枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”，历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子，此外，枸杞子还可以提高机体免疫力，在补气强精、滋补肝肾、延缓衰老等各方面都颇有功效。