[发明专利]一种复合发酵型茯苓保健酒及其生产工艺有效
| 申请号： | 201310604528.5 | 申请日： | 2013-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN103589570A | 公开（公告）日： | 2014-02-19 |
| 发明（设计）人： | 董书阁;侯文燕;董静静;代书强;王金波;董晓芳 | 申请（专利权）人： | 青岛嘉瑞生物技术有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04;A61K36/815;A61P1/14 |
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| 地址： | 266071 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 复合 发酵 茯苓 保健酒 及其 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种复合发酵型茯苓保健酒，其特征在于：发酵型茯苓保健酒是以茯苓、远志、枸杞和玉米为原料，由高活性酿酒酵母发酵复合发酵液制得。
2.根据权利要求1所述的复合发酵液，其特征在于：复合发酵液是茯苓提取液、远志提取液、枸杞汁和玉米糖化液的混合液，各组分所占比例为：茯苓提取液17～23%、远志提取液2～4%、枸杞汁10～14%、玉米糖化液60～70%。
3.根据权利要求1所述的复合发酵型茯苓保健酒的发酵生产工艺，其特征在于：复合发酵型茯苓保健酒按如下的方法制备：将茯苓提取液、远志提取液、枸杞汁和玉米糖化液按权利要求2所述的比例混合调配，添加0.20% (NH4)2SO4、0.15% KH2PO4、0.10%MgSO4；加入活化后的干酵母，接种量为6～10%；在缓慢搅拌条件下控温发酵，发酵温度控制在26～28℃，发酵时间为48～72h；发酵结束后通过硅藻土过滤机过滤实现渣液分离；将酒液置于0～10℃条件下陈酿20～30天；调整茯苓保健酒的酒精度10%～12%/(v/v)，加入2～3g/L山梨酸钾、1～2g/L牛磺酸、5～10g/L维生素C、5～10g/L低聚异麦芽糖、3～10g/L蜂蜜；用孔径为0.15μm的微孔膜过滤茯苓保健酒；在无菌灌装生产线中灌装封口制得复合发酵型茯苓保健酒。
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