[发明专利]一种豆粕和角瓜籽复合蛋白饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种豆粕和角瓜籽复合蛋白饮料及其制备方法，其特征是：豆粕浆液45%、角瓜籽浆液47%、吐温80 0.05%、单甘脂0.30%、蔗糖酯0.25%、羧甲基纤维素0.17%、白砂糖7.0%、乳酸0.16%、基麦芽粉0.003%、黄原胶0.10%、海藻酸钠0.10%。

2.根据权利要求1所述的一种豆粕和角瓜籽复合蛋白饮料及其制备方法，其特征是：包括以下步骤：

⑴、豆粕的预处理；选用豆粕，用流动清水清洗，沥干、粉碎；

⑵、磨浆分渣：磨浆机加5倍水磨浆，再用离心机去渣，得到乳白色浆液；

⑶、乳化：添加乳化剂吐温80 0.05%、单甘脂030%、蔗糖酯0.25%，搅拌均匀；

⑷、稳定搅拌：添加0.17%羧甲基纤维素，搅拌30min后备用；

⑸、选籽粒清理脱壳浸泡去皮：选籽粒饱满的角瓜籽，除杂后机械脱壳，置干了得3倍40℃水中浸泡、去皮；

⑹、磨浆：置入磨浆机中加4倍水磨浆；

⑺、过滤煮浆：用120目筛过滤，置入果类煮沸10min；

⑻、胶体磨处理：添加6倍水，添加黄原胶0.10%、海藻酸钠0.10%搅拌均匀，用胶体磨处理2次后备用；

⑼、复合调配：将豆粕浆液45%、角瓜籽浆液47%置入搅拌槽内，添加白砂糖7.0%、乳酸0.16%、基麦芽粉0.003%搅拌10min；

⑽、混合均质：预热至80℃，采用高压均质机在23Mpa下均质2次；

⑾、过滤：用120目筛过滤；

⑿、脱气杀菌包装：在121℃脱气杀菌15min后趁热装罐、密封，冷却即可。