[发明专利]一种番茄汁的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种果汁的生产工艺，尤其是一种番茄汁的生产工艺。

背景技术

番茄富含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、维生素C 以及多种矿物质，具有清热止渴、解毒抗癌、降脂降压等功效。为了满足现代人快节奏的都市生活以及对健康的高品质要求，更便于保存、携带的番茄汁饮料越来越受到消费者的青睐。现有的番茄汁饮料多采用榨汁机直接从番茄中提取果汁及果肉，然而，经过榨汁机直接获取的果汁中通常含有人体不易吸收的纤维颗粒，因此，极大地限制了人体对番茄汁中的营养的吸收。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种便于人体吸收的番茄汁的生产工艺。

为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案：一种番茄汁的生产工艺，包括以下步骤：通过预处理将成熟、无损伤、新鲜的番茄洗净，去蒂柄、修去斑点及青绿部分，得到预处理后的番茄；用去籽机将预处理后的番茄破碎脱籽，再用加热器将处理后的番茄迅速加热至90℃以上；通过螺旋式榨汁机榨汁，得到番茄原浆，用水进行稀释，其中番茄原浆与水的质量比为1：5；将稀释后的番茄原浆注入到碟片式离心机中进行分离，过滤掉直径大于0.03毫米的纤维颗粒，得到半成品番茄汁；将半成品番茄汁加入到调配缸中，加入1%的食盐；对半成品的番茄汁进行脱气、均质；将半成品的番茄汁加热到90℃杀菌，杀菌后冷却形成番茄汁。

作为本发明的进一步改进，碟片式离心机的转速控制在2500转/分钟。

本发明的优点是采用碟片式离心机对番茄原浆进行分离，提高了纤维颗粒的分离效果，生产出的纤维颗粒较小，有利于人体吸收。

具体实施方式

下面结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。

一种番茄汁的生产工艺，包括以下步骤：

1）将成熟、无损伤、新鲜的番茄洗净，去蒂柄、修去斑点及青绿部分，得到预处理后的番茄；

2）、用去籽机将预处理后的番茄破碎脱籽，再用加热器将处理后的番茄迅速加热至90℃以上；

3）、通过螺旋式榨汁机榨汁，得到番茄原浆，用水进行稀释，其中番茄原浆与水的质量比为1：5，稀释时的温度控制在20-25℃，防止番茄原浆在稀释时产生细菌；

4）、将稀释后的番茄原浆注入到碟片式离心机中进行分离，碟片式离心机的转速控制在2500转/分钟，过滤掉直径大于0.03毫米的纤维颗粒，得到半成品番茄汁；

5）、将半成品番茄汁加入到调配缸中，加入1%的食盐；对半成品的番茄汁进行脱气、均质，使番茄汁中的纤维颗粒均匀而稳定，纤维颗粒小而有利于人体的吸收；

6）、将半成品的番茄汁加热到90℃杀菌，杀菌后冷却形成番茄汁。

上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进，这些改进也应视为本发明的保护范围。