[发明专利]一种雪莲纳豆酵素保健饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种雪莲纳豆酵素保健饮料及其制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、植物原料打浆制备发酵液；

S2、按发酵液的10-15%接入雪莲菌，160-200转∕分，25-35℃发酵4-6d；

S3、按发酵液的10-15%接入纳豆菌，140-170转∕分，30-37℃发酵5-8d；

S4、将虫草发酵液和纳豆菌发酵液混合均匀，按混合发酵液的1%接入啤酒酵母，90-120转∕分，28-35℃混合发酵4-5d，制成酵素饮料；

所述植物原料包括谷物、水果或蔬菜。

2.根据权利要求1所述雪莲纳豆酵素保健饮料及其制备方法，其特征在于，所述植物原料包括大豆、玉米、花生、苹果、罗汉果、胡萝卜、南瓜、番茄等的一种或多种。

3.根据权利要求1所述雪莲纳豆酵素保健饮料及其制备方法，其特征在于，步骤S4之后还包括：

S5、将混合发酵液于95-110℃灭菌，自然冷却后600-800目过滤，用氨基酸、维生素、有机酸、罗汉果提取液等将混合发酵滤液调配成虫草纳豆酵素饮料。

4.根据权利要求3所述雪莲纳豆酵素保健饮料及其制备方法，其特征在于，步骤S1和S2中的发酵液需经灭菌处理。

5.根据权利要求4所述雪莲纳豆酵素保健饮料及其制备方法，其特征在于，步骤S2中的虫草菌通过培养获得种子液，具体方式：虫草菌接种于液体培养基，18-25℃培养，再扩大培养制成种子液。

6.根据权利要求5所述雪莲纳豆酵素保健饮料及其制备方法，其特征在于，步骤S3中的纳豆菌通过培养获得种子液，具体方式：纳豆菌接种于液体培养基，30-37℃培养，再扩大培养制成种子液。

7.根据权利要求4所述雪莲纳豆酵素保健饮料及其制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述发酵液的打浆粒度为80-100目。

8.根据权利要求5所述雪莲纳豆酵素保健饮料及其制备方法，其特征在于，步骤S2中雪莲菌。