[发明专利]一种植物防腐剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种植物防腐剂及其制备方法以及在食品加工领域的应用。

背景技术

防腐剂在食品中得到广泛使用，因为它能有效防止食品由微生物所引起的腐败变质现象，从而延长食品的保存期。可以说，没有食品防腐剂就没有现代食品工业，食品防腐剂对现代食品工业的发展作出了很大贡献。

目前我国大量使用的还是苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐、对羟基苯甲酸酯类等化学合成防腐剂。经长期的应用和研究发现一些合成防腐剂有诱癌性、致畸性和易引起食物中毒等问题。化学合成防腐剂主要通过人体肝脏解毒。长期食用或食用量过大容易在人体内沉积，因此有诱发癌变的可能。并且在合成防腐剂的生产过程中，会产生有毒气体，对人的工作环境有一定危害，并且容易造成环境污染。

随着科学技术的进步，人们生活和消费水平的提高，人们对食品的安全水平提出了更高的要求，食品防腐剂的发展也将呈现出新的趋势：一是由毒性较高向毒性更低、更安全方向发展；二是由化学合成食品防腐剂向天然食品防腐剂方向发展。

天然防腐剂具有抗菌性强、安全无毒、水溶性好、作用范围广等合成防腐剂无法比拟的忧点。天然防腐剂不但对人体健康无害，而且还具有一定的营养价值。是今后食品工业发展的方向。近年来大量的研究结果表明，一些天然植物及其提取物具有一定的防腐抑菌作用。目前，从香辛料和传统中草药中提取有效抑菌成分是天然植物型防腐剂研发的热点之一。例如蒜、生姜、花椒、丁香、黑胡椒等许多香辛料的提取物都有一定的防腐抑菌作用：丁香油树脂对食品常见污染菌金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、汉逊氏酵母、黑曲霉、青霉等有很强的抑制作用，可作为天然食品防腐剂开发利用。此外，我国的中医药历史悠久，中草药资源丰富，一些药食同源的中草药及其提取物不仅具有一定的药用价值，而且具有一定的防腐抑菌功能，其使用的安全性也已得到充分证实。例如：丁香、乌梅对细菌、酵母和青霉有较强的抑制作用；黄连、防风可作为广谱的抗菌剂使用，对芽孢苗和铜绿假单胞菌的抑制作用明显；以丁香、桂皮，花椒、百部、良姜、虎杖等中草药粉末为主要成分的复合水果保鲜纸具有良好的保鲜效果。

发明内容

本发明的目的是提供一种原料天然、安全、无毒、制作简单、防腐保鲜效果好的天然植物防腐剂及其制备方法和应用。

本发明的技术方案：一种植物防腐剂，由下述原料按其重量份数配比制成：

作为优选，所述防腐剂由下述原料按其重量份数配比制成：

作为优选，所述防腐剂由下述原料按其重量份数配比制成：

进一步的，所述木瓜为鲜木瓜榨汁液。

进一步的，所述鱼腥草为鲜鱼腥草榨汁液。

进一步的，所述茶叶为苦丁茶。

本发明还提供所述的植物防腐剂的制备方法：鱼腥草取榨汁液去渣，木瓜取榨汁液去渣，大蒜切片，甘草、苦丁茶制成粉末，胡豆整粒加入，与八角茴香、虎杖、食盐混合后加水浸泡，然后滤渣制得防腐剂。

进一步的，所述加水浸泡时间为3～4小时，水量为物料重量的3～4倍量。

本发明进一步提供所述的植物防腐剂在食品加工领域中的应用。

本发明进一步提供所述的植物防腐剂在辣椒泡菜加工中的应用。

本发明的有益效果：

（1）、本发明用天然植物防腐剂替代传统化学防腐剂，其中木瓜具有很强的抑菌活性，鱼腥草能抑制和消灭病原体的发育繁殖，大蒜作为本发明的增效剂，甘草、虎杖、苦丁茶、则作为本发明的保护剂，四者相互作用，使本发明具有明显的防腐效果。

（2）、保鲜效果较好，相对于山梨酸钾、乳酸链球菌素和乳酸钠等化学防腐剂而言，在同等浓度条件下，本发明的保鲜期更佳。

（3）、本发明的主要原料如木瓜、鱼腥草、大蒜等均来自天然植物，安全无毒，符合目前国家倡导的食品安全性；

（4）、本发明采用木瓜、鱼腥草、大蒜等制备的防腐剂，充分运用了现有植物资源，成本低廉，效果突出，便于大范围推广。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，本发明洗涤剂根据原料组成不同可细分为柠檬洗洁精和柠檬洗手液两种，具体见实施例：

实施例1

植物防腐剂，按下述原料配比：鲜木瓜1kg、鲜鱼腥草1kg、大蒜1kg、胡豆1kg、甘草0.02kg、苦丁茶0.1kg、八角茴香0.1kg、虎杖0.1kg、食盐40kg。