[发明专利]一种绿茶咀嚼片的生产方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种绿茶咀嚼片的生产方法，属于食品加工技术领域。

二、背景技术  

绿茶，是我国传统饮品，指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。经现代科学研究证实，绿茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上，这些成分大部分都具有保健、防病的功效。绿茶中的这些天然物质成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

绿茶最大的特性是较多的保留了鲜叶内的天然物质，其中：茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

绿茶中除了具有防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，同样具有有护齿的功效，茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。

本发明针对市场空缺的绿茶咀嚼片的产品空白，采用真空冷冻干燥法加工绿茶粉，然后添加微晶纤维素、甘露醇、硬酯酸镁、阿拉伯胶、安赛蜜、阿斯巴甜等制成一味绿茶咀嚼片。产品适合旅行、餐后、工作时咀嚼，市场前景巨大。

三、发明内容

本发明专利在于提供一种绿茶咀嚼片的生产方法，目的在于有效保留绿茶的茶多酚、咖啡碱、维生素等成分，并制成非常方便食用的咀嚼片，尤其具有口腔杀菌、消炎、健齿和清新口气的功效。发明内容包括：真空冷冻干燥法加工绿茶粉和咀嚼片的制作。

四、具体实施方式

1.绿茶叶的采摘：采摘新鲜的绿茶鲜叶，去处坏死叶片和梗后，晾干3-4小时；

    2.微波杀酶：将上述1晾干后的绿茶鲜叶，进行微波杀酶，防止氧化；

    3. 真空冷冻干燥：将杀酶后的绿茶叶经快速完全冻结（－１８°C～－３０°C）后，在一定的真空下，使冰晶升华，从而达到低温干燥的目的。真空冷冻干燥的产品具有许多其它干燥方法无法比拟的保鲜优点。

    4.低温粉碎：将上述真空冷冻干燥的茶叶，用低温（4℃）粉碎机粉碎成80目，高温160℃瞬间杀菌，封存备用。

  5. 添加填充剂：绿茶粉添加200%的填充剂，混匀。填充剂为微晶纤维素、甘露醇、硬酯酸镁、阿拉伯胶、安赛蜜、阿斯巴甜，其比例为：3:4:2:0.2:0.2:0.6。

6.压片、造粒和包装：将上述8添加填充剂后混合物，经过挤压、流化床、压片或滚压、喷雾等方式进行制粒，进行压片加工成粒，采用单剂量泡罩式铝箔压封或多剂量瓶装方式包装。