[发明专利]美味即食海参的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及美味即食海参的制作方法，属于食品加工领域。

背景技术

海参是海洋生物棘皮动物门海参纲动物的统称，在海洋中营底栖生活，生活在洁净的大洋深处、浅海和沿岸浅水区，目前已经发现的海参有1000多种，但仅有40种可以被食用，在我国可以食用的仅20种左右。

底播海参是通过改造海底环境，移植亲体海参或在海区投放海参苗的办法达到收获海参的目的，底播放流刺参的成活率和回捕率均较低，但海参质量好。

现有的即食海参生产工艺为了海参的保质期，添加防腐剂，口感和营养均受到较大的影响。

发明内容

本发明提供一种美味即食海参的制作方法，该方法操作方便，加工出的产品营养丰富，口味独特，本发明通过以下技术方案实现：

美味即食海参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、选用250克以上海洋底播鲜活海参，清除内脏，清洗干净；

步骤二、采用低压浓缩技术，将上述海参加工成半成品；

步骤三、用纯净水清洗、脱盐、杀菌；

步骤四、使用传统调味品调汁，采用热入味技术进行入味；

步骤五、使用无菌除湿技术进行脱水；

步骤六、使用尼龙塑料袋充氮气包装；

步骤七、高温杀菌釜杀菌。

所述传统调味品为，按海参重量的百分比计，配以葱0.5％-0.8％，姜0.5％-0.8％，大蒜0.5％-0.6 ％，花椒0.2％-0.5％，枸杞0.1％-0.5％，大料0.2％-0.6％，料酒0.3％-0.8％，糖10％-20％，盐5％-10％，味精1％-3％，I+G 0.2％-0.5％。

发明有益效果：本发明方法生产的即食海参能够锁住海参营养、口感筋道、食用方便、运输轻便。

具体实施方式

实施例１

美味即食海参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、选用250克以上海洋底播鲜活海参，清除内脏，清洗干净；

步骤二、采用低压浓缩技术，将上述海参加工成半成品；

步骤三、用纯净水清洗、脱盐、杀菌；

步骤四、使用传统调味品调汁，采用热入味技术进行入味；

步骤五、使用无菌除湿技术进行脱水；

步骤六、使用尼龙塑料袋充氮气包装；

步骤七、高温杀菌釜杀菌。

所述传统调味品为，按海参重量的百分比计，配以葱0.5％，姜0.5％，大蒜0.5％，花椒0.2％，枸杞0.1％，大料0.2％，料酒0.3％，糖10％，盐5％，味精1％，I+G 0.2％。

实施例2

美味即食海参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、选用250克以上海洋底播鲜活海参，清除内脏，清洗干净；

步骤二、采用低压浓缩技术，将上述海参加工成半成品；

步骤三、用纯净水清洗、脱盐、杀菌；

步骤四、使用传统调味品调汁，采用热入味技术进行入味；

步骤五、使用无菌除湿技术进行脱水；

步骤六、使用尼龙塑料袋充氮气包装；

步骤七、高温杀菌釜杀菌。

所述传统调味品为，按海参重量的百分比计，配以葱0.8％，姜0.8％，大蒜0.6 ％，花椒0.5％，枸杞0.5％，大料0.6％，料酒0.8％，糖20％，盐10％，味精3％，I+G 0.5％。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。