[发明专利]鱼骨提取物风味调料及其制备方法

权利要求书

1.一种鱼骨提取物风味调料，其特征在于，按重量份数计包括以下组分：

鱼骨提取物：10-20份，香菇粉2-5份：艾草粉2-5份：茴香粉：5-9份，芝麻粉：2-6份，荷叶粉：2-4份，山楂粉：1-3份，苹果粉：1-3份，茶多酚：1-3份，决明子提取物：1-3份，蜂蜜5-9份，番茄酱3-5份。

2.根据权利要求1所述的鱼骨提取物风味调料，其特征在于，所述鱼骨提取物由以下步骤制备而成：

a将鱼骨清理干净，用0.5~1%的碳酸氢钠溶液煮沸30min，用其质量7-10倍的质量份数为5-8%的NaOH溶液下超声浸泡3-4h，并清洗干净；

b将洗净的鱼骨用5-10倍重量的乙醇和异丙醇以1：（1-2）的混合液浸泡2-3h，清洗干净；

c将鱼骨绞碎，用质量浓度为5-8%的柠檬酸浸泡1-2h，然后120-130℃下熬制5-8h后，固液分离，将液体浓缩至固体重量的20-30%；

d将浓缩物二次浓缩至原浓缩物的30-50%；

e将二次浓缩物冷藏待用。

3.根据权利要求1所述的鱼骨提取物风味调料，其特征在于，步骤b中在熬制过程中加入鱼骨重量0.3-0.5%的叶酸。

4.根据权利要求1所述的鱼骨提取物风味调料，其特征在于，步骤b中在熬制过程中加入鱼骨重量3-5%的柳叶。

5.根据权利要求1所述的鱼骨提取物风味调料，其特征在于，所述香菇粉是采用干燥香菇在花椒水里浸泡2-3h，然后取出晾干，并在真空下烘焙熟制，最后研磨成粉。

6.根据权利要求1所述的鱼骨提取物风味调料，其特征在于，所述芝麻粒首先在100-120℃下烘干3min，然后研磨成粉。

7.一种如权利要求1所述的鱼骨提取物风味调料的制备方法，其特征在于，由以下步骤制备而成：按照重量份数将以下各组分混合均匀，鱼骨提取物：5-9份，香菇粉2-5份：艾草粉2-5份：茴香粉：5-9份，芝麻粉：2-6份，荷叶粉：2-4份，山楂粉：1-3份，苹果粉：1-3份，茶多酚：1-3份，决明子提取物：1-3份，蜂蜜5-9份，番茄酱3-5份；然后将混合物在30-50℃下、相对真空度为-0.05~-0.08MPa下微波1-2min。