[发明专利]一种羊肉玉米肠及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种羊肉玉米肠及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

羊肉是我国餐桌上的常见食品，尤其是在较为寒冷的北方，更是因其温热的性质而深受人们的欢迎。在现在的市场上，羊肉产品较为单一，大多为新鲜羊肉或者羊肉的卤制品，因此，开发出多种羊肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。

发明内容

本发明提供了一种羊肉玉米肠及其制备方法，以满足市场需求及消费者需要。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种羊肉玉米肠，其特征在于是由以下重量份的原料制成：

羊肉40-50、玉米粉20-40、食盐3-5、五香粉8-10、鸡蛋8-10、伸筋草3-5、夏枯草2-3、钩藤1-2、川芎2-4、地胆头2-3、乌脚枪1-4、穿心莲2-3、茉莉花2-3、金鸡脚1-4、营养添加剂6-10；

所述的营养添加剂是由薏仁油、荸荠粉、山楂核粉1-2：3-5:3-5混合制成。

所述的羊肉玉米肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将伸筋草、夏枯草、钩藤、川芎、地胆头、乌脚枪、穿心莲、茉莉花、金鸡脚加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液；

（2）将羊肉洗净后，放入绞肉机中，绞成肉泥，然后将食盐、五香粉加入其中，搅拌混合均匀，静置腌制8-10小时；

（3）将煎煮液和玉米粉、营养添加剂等剩余原料加入腌制完成的羊肉中，充分搅拌混合，然后用肠衣进行灌装，再放入蒸锅中蒸熟，即得。

本发明的优点是:

本发明提供了一种羊肉玉米肠及其加工方法，以羊肉为主料,增加了香肠的口味，改善了香肠的营养架构，营养丰富、口感细腻、味道鲜美,加工方便、适合工业化生产，同时由于原料中加入了伸筋草、夏枯草、钩藤、川芎、地胆头，使得本发明产品具有舒筋活血、降血脂的功效，适用于防治高血脂疾病。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种羊肉玉米肠，其特征在于是由以下重量份的原料制成：

羊肉50、玉米粉40、食盐5、五香粉10、鸡蛋8、伸筋草5、夏枯草3、钩藤2、川芎4、地胆头3、乌脚枪4、穿心莲2、茉莉花2、金鸡脚4、营养添加剂10；

所述的营养添加剂是由薏仁油、荸荠粉、山楂核粉2：3:5混合制成。

所述的羊肉玉米肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将伸筋草、夏枯草、钩藤、川芎、地胆头、乌脚枪、穿心莲、茉莉花、金鸡脚加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液；

（2）将羊肉洗净后，放入绞肉机中，绞成肉泥，然后将食盐、五香粉加入其中，搅拌混合均匀，静置腌制10小时；

（3）将煎煮液和玉米粉、营养添加剂等剩余原料加入腌制完成的羊肉中，充分搅拌混合，然后用肠衣进行灌装，再放入蒸锅中蒸熟，即得。

本发明提供了一种羊肉玉米肠及其加工方法，以羊肉为主料,增加了香肠的口味，改善了香肠的营养架构，营养丰富、口感细腻、味道鲜美,加工方便、适合工业化生产，同时由于原料中加入了伸筋草、夏枯草、钩藤、川芎、地胆头，使得本发明产品具有舒筋活血、降血脂的功效，适用于防治高血脂疾病。