[发明专利]一种富含花青素羊肉串及其制备方法

权利要求书

1.一种富含花青素羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：

羊肉300-330、葫芦巴1-2、荔枝核1-1.5、棕板2-2.3、水竹叶1-1.5、乌药子2.3-2.5、虎皮草1.2-1.5、芙蓉根0.9-1.1、金花茶叶2-3、香菇4-5、香瓜5-6、香芋50-55、芝麻糊35-40、黑豆汁25-26、小麦粉20-22、葡萄酒55-60、棕榈油2-3、营养添加剂10-11；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：甘草梢1-1.2、狗骨柴0.8-1、栲栗果壳2-2.2、女金芦1.5-1.8、小藻球粉2-3、龟苓膏5-6、小米乳22-25；

    制备方法为：将甘草梢、狗骨柴、栲栗果壳、女金芦置于小米乳中浸泡3-4小时，过滤除渣，在所得滤液中加入剩余物料，小火熬膏，再经冷冻干燥后研成粉末，即得。

2.根据权利要求1所述的富含花青素羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将葫芦巴、荔枝核、棕板、水竹叶、乌药子、虎皮草、芙蓉根、金花茶叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

（2）将香瓜去皮瓤、切块，与香菇混合打浆，过滤除渣，大火加热煮沸，所得果蔬汁与提取液合并；

（3）将羊肉切块，加步骤（2）所得物料腌制2-3小时后搅碎；

（4）将香芋去皮、切块，加葡萄酒打浆，小火加热搅拌，煨成糊状；

（5）将步骤（3）、（4）所得物料与剩余物料混合送入斩拌机，斩拌10-12分钟后出料，用模具压实后脱模，切块、穿签，送入烤箱烤制10-15分钟，即得。