[发明专利]一种酱油羊肉串及其制备方法

权利要求书

1.一种酱油羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：

羊肉260-280、甘草1-1.5、柏子仁2-2.2、车前子1.2-1.4、白茯苓2.2-2.4、碗花草根2.5-2.7、胡萝卜叶3-3.3、鸡桑叶1.5-1.8、腰果8-10、大黄米10-11、芝士粉3-4、玉兰片4-5、葡萄籽粉1-2、山楂核粉4-5、酱油22-24、冰糖50-55、葡萄汁10-11、营养添加剂3-4；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：甘草梢1-1.2、狗骨柴0.8-1、栲栗果壳2-2.2、女金芦1.5-1.8、小藻球粉2-3、龟苓膏5-6、小米乳22-25；

    制备方法为：将甘草梢、狗骨柴、栲栗果壳、女金芦置于小米乳中浸泡3-4小时，过滤除渣，在所得滤液中加入剩余物料，小火熬膏，再经冷冻干燥后研成粉末，即得。

2.根据权利要求1所述的酱油羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

将甘草、柏子仁、车前子、白茯苓、碗花草根、胡萝卜叶、鸡桑叶加5-6倍水文火煎煮40-50分钟，过滤分离得到药渣和药液；将药渣置于酱油中密封浸泡10-12小时，过滤除渣，得保健酱油；

将腰果、大黄米混合炒香，加保健酱油研磨匀质，冷冻干燥后研成粉末；

将羊肉切块，加药液拌匀，送入蒸锅大火蒸25-30分钟后出锅，进行穿签；

将冰糖敲碎，与葡萄汁混合入锅，小火加热搅拌，待冰糖熬化时加入碾碎的玉兰片及剩余物料，继续加热，待物料冒泡时出料，均匀浇在步骤（3）所得物料表面，然后撒上步骤（2）所得物料，冷却，即得。