[发明专利]一种红茶及其制作工艺

权利要求书

1.一种红茶的制作工艺，包括：

（S1100）萎凋步骤：将鲜叶经16-24小时萎凋至含水量为60%-70%；

（S1200）揉捻步骤：将萎凋叶投入揉捻机中进行揉捻，揉时40-50分钟；

（S1300）解块步骤：将揉捻好的茶叶放入解块机中解块；

（S1400）复捻步骤：经解块分筛后，将条索不够紧结的部分茶叶再次揉捻，时间为25-35分钟；以及

（S1500）发酵步骤：将第一次揉捻及复捻的茶叶在发酵室中分开发酵，摊叶厚度5cm-8cm。

2.根据权利要求1所述的制作工艺，（S1500）发酵步骤中，在发酵的第一阶段，将所述茶叶置于温度为25-28℃，相对湿度为65-90%的第一发酵室中进行发酵，时间为6-8小时；

在所述第一阶段之后的第二阶段，将所述茶叶置于温度为22-24℃，相对湿度为60-70%的第二发酵室中进行发酵，时间为5-7小时，得到发酵叶。

3.根据权利要求1所述的制作工艺，在（S1500）发酵步骤后进一步包括（S1610）自然弯曲成型的红茶烘烤步骤：将所述发酵叶先用100-120℃的毛火烘烤10-12分钟，然后摊凉30-60分钟；之后足火提香，足火温度为85-90℃，时间为5-10分钟；最后再次提香，温度为110-120℃，时间为3-4分钟。

4.根据权利要求1所述的制作工艺，在（S1500）发酵步骤后进一步包括（S1620）第一特定形状的红茶作型、提香步骤：将所述发酵叶投入理条机中进行理条，理条机锅温度控制在85-100℃，时间控制在20-25分钟，理条完成后下锅摊凉25-35分钟，再进行烘烤提香，温度控制在100-120℃，时间为5-10分钟，之后下机摊凉至室温。

5.根据权利要求1所述的制作工艺，在（S1500）发酵步骤后进一步包括（S1630）第二特定形状的红茶作型、提香步骤：将所述发酵叶投入双锅炒茶机炒制作型，锅温控制在85-100℃，炒60-90分钟，至珠型紧结圆润后降温至70-80℃，再炒8-10分钟之后，金毫显露，方可下锅摊凉35-45分钟，再行烘烤提香，温度控制在100-120℃，时间控制在5-10分钟，完成提香，下机摊凉至室温。

6.根据权利要求1所述的制作工艺，在（S1500）发酵步骤后进一步包括（S1640）第三特定形状的红茶作型、提香步骤：将所述发酵叶投入滚筒炒制机，锅温控制在85-100℃，炒15分钟，向机内鼓风3分钟，再炒30分钟，再鼓风5分钟之后再炒20分钟即成螺型，降温至60-75℃，再炒10分钟，此时螺型卷曲，金毫披露，下锅摊凉20分钟，进行复火提香，温度控制在85-100℃之间，时间为5-10分钟，下机摊凉至室温。

7.一种根据权利要求1～6中任意一项制作工艺制作出的红茶。