[发明专利]一种风味改良杏仁露及其制作方法

权利要求书

1.一种风味改良杏仁露，其特征在于包括以下重量份组分：

2.根据权利要求1所述的一种风味改良杏仁露，其特征在于所述的稳定剂为聚甘油脂肪酸酯，所述的纳米ZnO抑菌剂中含有0.015wt%的六偏磷酸钠。

3.一种权利要求2所述的风味改良杏仁露的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

a、在杏仁浆料中加入蔗糖、海藻糖、环糊精、食盐和稳定剂，搅拌混匀；

b、将混匀的浆料煮沸后降温至78～82℃时，分别进行二级均质回流三次，其中一级均质压力为43～48Mpa，二级均质压力为15～20Mpa；

c、将均质好的浆料趁热装罐，脱气后添加纳米ZnO抑菌剂，加盖密封后，于高压灭菌锅中进行杀菌处理，采用的杀菌公式为10ˊ-15ˊ-5ˊ/100℃；

d、将杀菌后的浆料反压冷却到37℃即可。

4.根据权利要求3所述的一种风味改良杏仁露的制作方法，其特征在于所述的杏仁浆料为100%甜杏仁制成的原浆，其制备方法为：挑选外观良好的甜杏仁于温水中浸泡5～6小时，去皮，将去皮的杏仁冲洗干净后，按照1：10的重量料液比加水混合，然后置于磨浆机中研磨10～15分钟，过滤取滤液即可。

5.根据权利要求3所述的一种风味改良杏仁露的制作方法，其特征在于所述的杏仁浆料为100%甜杏仁制成的原浆中添加0.5wt%超微粉碎的玫瑰花粉的混合浆料，其制备方法为：挑选外观良好的甜杏仁于温水中浸泡5～6小时，去皮，将去皮的杏仁冲洗干净后，按照1：10的重量料液比加水混合，再添加混合浆料0.5wt%的超微粉碎后的玫瑰粉，然后置于磨浆机中研磨10～15分钟，过滤取滤液即可。

6.根据权利要求3所述的一种风味改良杏仁露的制作方法，其特征在于所述的杏仁浆料为甜杏仁、花生、核桃和玉米按6：2：1：1的重量比混合后制成的浆料，其制备方法为：挑选外观良好的甜杏仁与核桃仁于温水中浸泡5～6小时，去皮，将去皮的杏仁、核桃仁与花生、玉米混合，冲洗干净后，按照1：10的重量料液比加水混合，然后置于磨浆机中研磨10～15分钟，过滤取滤液即可。

7.根据权利要求3所述的一种风味改良杏仁露的制作方法，其特征在于所述的杏仁浆料为甜杏仁、花生、核桃和玉米按6：2：1：1的重量比混合后再添加0.5wt%超微粉碎的玫瑰花粉的混合浆料，其制备方法为：挑选外观良好的甜杏仁与核桃仁于温水中浸泡5～6小时，去皮，将去皮的杏仁、核桃仁与花生、玉米混合，冲洗干净后，按照1：10的重量料液比加水混合，再添加混合浆料0.5wt%的超微粉碎后的玫瑰粉，然后置于磨浆机中研磨10～15分钟，过滤取滤液即可。

8.根据权利要求4-7中任一项所述的一种风味改良杏仁露的制作方法，其特征在于所述的温水浸泡去皮的水温为42～48℃。

9.根据权利要求4-7中任一项所述的一种风味改良杏仁露的制作方法，其特征在于所述的磨浆机的孔筛为0.2mm孔筛，残留物不超过10%。

10.根据权利要求5或7所述的一种风味改良杏仁露的制作方法，其特征在于所述的超微粉碎的玫瑰花粉的粒径是300～600目。