[发明专利]马铃薯蛋白肽的加工方法无效
| 申请号： | 201310577075.1 | 申请日： | 2013-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN103609833A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 赵云财;佟晓芳;李娜 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨艾克尔食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150300 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 马铃薯 蛋白 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种马铃薯蛋白肽的加工方法，其特征是：以马铃薯蛋白粉为原料、加水调浆至原料浓度 10-15％，调PH值至6.5-7.0，121℃灭菌30分钟，冷却至30℃，按浆液总量的8-10％接入枯草芽孢杆菌液体种子，搅拌均匀，在28℃-30℃、转速150rpm条件下，发酵60-72 小时；发酵结束，115℃灭菌15分钟，离心分离，将上清液再浓缩至固形物20-30Bx，喷雾干燥即制得马铃薯蛋白肽。
2.权利要求1所述的枯草芽孢杆菌液体种子的培养方法包括以下步骤：称取5g马铃薯蛋白粉、4g葡萄糖、0.1g磷酸二氢钾、0.05g硫酸镁，加 90ml水，搅拌均匀，121℃灭菌30分钟，冷却至30℃，接入枯草芽孢杆菌斜面种子，搅拌均匀，在28℃-30℃、转速200rpm条件下，培养24小时。
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