[发明专利]一种钙锌营养保健饺子的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体而言，涉及一种钙锌营养保健饺子的制作方法。

背景技术

饺子是具有中国特色的大众食品，深受世界各国人民的喜爱。传统的饺子由普通面粉皮包上猪、羊、牛肉配上蔬菜，如白菜、萝卜、韭菜制作的肉馅制作而成，口味较为单一，营养成分与普通的食品极其相似。随着人民生活水平的提高，在追求食品味道鲜美的同时也越来越追求食品的营养；目前市面上的饺子，一味追求速食，饺子的营养及饺皮的质量很不理想。饺子作为人们喜欢的传统特色食品特别是人们的主食之一，提高饺子的营养价值具有重要的意义。钙锌作为人体必需的微量元素，如果摄取量不足，会影响人民的身体健康。从不同人群的分类情况看，我国儿童缺钙、缺锌现象尤为突出。据卫生部统计，中国儿童有50％属于缺钙人群，而缺锌的比例更是高达60％。钙、锌元素对儿童的生长发育及智力发展极为重要，儿童缺乏钙、锌元素会引起多种疾病。缺钙会发生软骨病、出牙迟缓、牙齿稀疏、身体矮小、佝偻病等。缺锌表现为生长发育迟缓，智力低下，精神萎靡，厌食等。

小孩偏食不爱吃蔬菜水果，缺乏多种营养元素，面黄肌瘦，营养不良，钙与锌微量元素经常被制成各种口服液，小孩当成药品来饮用，口感差，令小孩厌恶，并且微量元素过多服用也是有副作用的。

发明内容

本发明是针对上述不足，将钙、锌微量元素加到饺子皮中少量，每天只需要吃十几个饺子，就可以补充人体必须的微量元素钙与锌，起到少量多次摄取的作用。本发明提供一种营养保健饺子的制作方法。

本发明一种钙锌营养保健饺子的制作方法，它主要包括饺子馅与饺子皮的配料及其制作方法，所述的饺子馅的配料是以鲜猪肉、食用油、小葱、生姜、大蒜、胡椒、味精、酱油、新鲜蔬菜、饮用水为原料配制的，饺子皮的配料是以小麦面粉精粉、葡萄糖酸钙溶液、葡萄糖酸锌溶液为原料配制的。

所述饺子的制作工艺如下：

①将鲜猪肉清洗干净，滤干水，剁碎或用搅肉机搅碎备用；

②小葱、生姜、大蒜清洗干净，滤干水，切碎备用；

③胡椒磨成粉状备用；

④新鲜蔬菜清洗干净，滤干水，切碎备用；

⑤将食盐溶于饮用水中制得食盐水备用；

⑥将已经处理好的鲜猪肉，切碎的小葱、生姜、大蒜、新鲜蔬菜，加入胡椒粉、食用油、味精、酱油、食盐、水等混合均匀即得饺子馅；各成分重量比为鲜猪肉28.49-33.90％，小葱8.50％，生姜2.50％，大蒜2.50％，新鲜蔬菜38.55-43.96％，胡椒粉0.09％，食用油6.00％，味精0.90％，酱油0.45％，食盐0.20％，饮用水1.00-6.41％。

⑦在小麦面粉精粉中加入葡萄糖酸钙溶液、葡萄糖酸锌溶液，然后搅拌均匀、和好、揉成面团，之后用饺皮机或人工压成饺子皮即可；各成分比例为每100.00千克小麦面粉精粉，加入饮用水5.00千克，加入葡萄糖酸钙溶液20.00升(每毫升葡萄糖酸钙溶液含钙9毫克)，加入葡萄糖酸锌溶液20.00升(每100ml葡萄糖酸锌溶液含锌35.3mg)；

⑧再在饺子皮内包入上述制作好的饺子馅、捏合，即得钙锌营养保健饺子。

与现有技术制作的饺子相比，本发明涉及的钙锌营养保健饺子具有如下优点和显著的进步：

1)本发明所制作的钙锌营养保健饺子不仅具有普通饺子的营养成分，提供人体营养，还可以补充人体必须的微量元素钙与锌。减少人体因缺钙所发生的软骨病、出牙迟缓、牙齿稀疏、身体矮小、佝偻病等。减少人体因缺锌所导致的生长发育迟缓，智力低下，精神萎靡，厌食等。

2)成人通过食用饺子可以补充微量元素钙与锌，减少口服葡萄糖酸钙、锌溶液的麻烦，对于儿童则克服了不愿意口服葡萄糖酸钙、锌溶液的障碍。

具体实施方式

以下通过实施例形式对本发明的上述内容再作进一步的详细说明，但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实施例，凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。

实施例1

①将鲜猪肉清洗干净，滤干水，剁碎或用搅肉机搅碎备用；

②将小葱、生姜、大蒜清洗干净，滤干水，切碎备用；

③将胡椒磨成粉状备用；

④将新鲜大白菜清洗干净，滤干水，切碎备用；

⑤将0.2千克食盐溶于4.41千克饮用水中制得食盐水备用；