[发明专利]灵芝露酒的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及露酒，尤其涉及一种灵芝露酒的制作方法。

背景技术

灵芝是著名的既是食品又是药品的珍稀真菌。研究证实，灵芝菌发酵产生的菌丝体与子实体成分及作用一致，这一结论为采用深层发酵技术开发食用菌制品提供了理论基础。深层发酵技术具有菌体细胞增殖快速，活性物质的易于分离和利用、显著提高生产效率等优点，是适宜食用菌的工业化生产的方式。灵芝菌发酵产生的菌丝体和孢子与子实体一样，含有多糖类、核苷类、呋喃类衍生物、甾酵类、生物碱类、蛋白质、多肽、氨基酸类、三萜类、倍半萜、有机锗等，具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂与抗衰老作用，具有很高的应用价值和开发前景。

发明内容

本发明提供了一种灵芝露酒的制作方法。

本发明的内容是这样实现的：称取麦芽粉40克，麦芽糖浆20克，豆饼粉15克，葡萄糖10克，硫酸锌10毫克，亚硒酸钠5毫克，溶于1000毫升水中，搅拌均匀，调pH值至5.5-6.0，121℃灭菌30分钟，冷却至28℃，按8%的量接灵芝菌液体种子，在温度28-30℃、转速500-550rpm条件下，培养3天。培养结束，经过滤、清水洗涤、离心机甩干得灵芝鲜菌丝体；每100克鲜菌丝体加300毫升的55%vol-60%vol白酒，装入陶瓷罐密封，10-15℃贮存6个月，经过滤、灌装，即制成灵芝露酒。

所述的液体种子是将经PDA斜面培养基活化的固体灵芝菌接种于液体PDA培养基中，在温度27℃、转速500rpm条件下，旋转摇床培养5天制得。

本发明的优点是用麦芽粉、豆饼粉等非常廉价的原料，生产出了菌灵芝，并开发了灵芝露酒。灵芝露酒保持了灵芝所特有的营养性和生理功能。

四、具体实施例

实施方式一

称取麦芽粉40克，麦芽糖浆20克，豆饼粉15克，葡萄糖10克，硫酸锌10毫克，亚硒酸钠5毫克，溶于1000毫升水中，搅拌均匀，调pH值至5.5-6.0，121℃灭菌30分钟，冷却至28℃，按8%的量接灵芝菌液体种子，在温度28-30℃、转速500-550rpm条件下，培养3天。培养结束，经过滤、清水洗涤、离心机甩干得灵芝鲜菌丝体；称取100克鲜菌丝体加300毫升的55%vol-60%vol白酒，装入陶瓷罐密封，10-15℃贮存6个月，经过滤、灌装，即制成灵芝露酒。

实施方式二

称取麦芽粉20克，麦芽糖浆10克，豆饼粉7.5克，葡萄糖5克，硫酸锌5毫克，亚硒酸钠2.5毫克，溶于500毫升水中，搅拌均匀，调pH值至5.5-6.0，121℃灭菌30分钟，冷却至28℃，按8%的量接灵芝菌液体种子，在温度28-30℃、转速500-550rpm条件下，培养3天。培养结束，经过滤、清水洗涤、离心机甩干得灵芝鲜菌丝体；称取50克鲜菌丝体加150毫升的55%vol-60%vol白酒，装入陶瓷罐密封，10-15℃贮存6个月，经过滤、灌装，即制成灵芝露酒。