[发明专利]一种山楂浓汁的制作方法

说明书

技术领域：

    本发明涉及一种果汁的加工方法，特别是涉及一种山楂浓汁的制作方法。

背景技术：

中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即可见效。此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。

山楂具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力，清除胃肠道有害细菌等，还可预防肝癌。男性得了脂肪肝，就要养肝护肝，养肝护肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有养肝去脂功效。

通常条件下，山楂不耐贮藏，常用于鲜食，其营养丰富，用于加工山楂浓汁可实现对原料的深加工利用，提高产品附加值。

发明内容：

本发明的目的是提供一种山楂浓汁的制作方法，实现山楂原料的深加工利用。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是： 

一种山楂浓汁的制作方法，其特征是：采用选料、浓缩、调配、装瓶、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺，其具体加工步骤为： 

①选料  选用澄清透明、无悬浮物及沉淀后风味浓郁的山楂原汁为原料；

②浓缩  采用真空浓缩，所用的设备有离心式薄膜蒸发器、盘管式单效真空浓缩锅，浓缩中保持锅内真空度不低于0.71~0.83千帕，加热蒸汽压力为0.157兆帕，汁液受热温度56℃以上，当汁液中可溶性固形物达30-35%时，去除真空，迅速升温到85-90℃，然后出料，即得浓缩山楂原汁；

③调配  取浓缩山楂原汁100千克，60-70%的糖液22-27千克，35-40%的果葡糖浆8-12千克，食用级胭脂红、山楂香精适量，设苹果酸调节PH值达5-6，将上述原料充分混合后，加热至85℃；

④装瓶、密封  山楂浓汁在温度不低于80℃的条件下，迅速装入玻璃瓶后密封；

⑤杀菌、冷却  将山楂浓缩汁在90~95℃的热水中加热杀菌20-25分钟，然后用喷淋法冷却至35℃以下。

有益效果：本发明制得的山楂浓缩果汁营养全面，风味独特，汁液浓厚，酸甜可口，具有浓郁的山楂风味，深受消费者喜爱。本产品可降压，降脂，抗氧化，可增强人体免疫力。操作简单，易于实施，可取得较好的经济效益。

具体实施方式：

实施例1

一种山楂浓汁的制作方法，具体加工步骤为： 

①选料  选用澄清透明、无悬浮物及沉淀后风味浓郁的山楂原汁为原料；

②浓缩  采用真空浓缩，所用的设备有离心式薄膜蒸发器、盘管式单效真空浓缩锅，浓缩中保持锅内真空度不低于0.78千帕，加热蒸汽压力为0.149兆帕，汁液受热温度55℃以上，当汁液中可溶性固形物达33%时，去除真空，迅速升温到90℃，然后出料，即得浓缩山楂原汁；

③调配  取浓缩山楂原汁100千克，68%的糖液25千克，35-40%的果葡糖浆10千克，食用级胭脂红、山楂香精适量，设苹果酸调节PH值达5.8，将上述原料充分混合后，加热至85℃以上；

④装瓶、密封  山楂浓汁在温度不低于80℃的条件下，迅速装入玻璃瓶后密封；

⑤杀菌、冷却  将山楂浓缩汁在95℃的热水中加热杀菌22分钟，然后用喷淋法冷却至30℃以下。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。