[发明专利]一种余甘子、山楂浓汁的加工方法

说明书

技术领域：

    本发明涉及一种果汁的加工方法，特别是涉及一种余甘子、山楂浓汁的加工方法。

背景技术：

余甘子是药食兼用植物，扬浮的《异物志》对余甘的药用价值已有专门的论述。以后《唐本草》、《海南本草》中记载的更加明确详细。《中药大辞典》对余甘子的药用价值阐述为“化痰、生滓、止咳、解毒、治感冒发热、咳嗽、咽痛、白喉、烦热口干”。古代医学大师李时珍在《本草纲目》中充分肯定了余甘子有“久服轻身，延年长生”的健身劳效。全世界十几个国家或民族在自己的传统药物体系中使用余甘子。在这些传统药物体系中，余甘子与防治高血压、高血脂、抗衰老、保肝、健胃、美容、减肥、排金属毒、糖尿病等治疗功效有关。目前国内外许多专家正对其综合保健价值进行深入研究与开发。

研究表明，余甘果中的维生素c的含量极高，达500～1000mg／100g，抗衰老作用明显。此外，余甘子还具有抗癌、提高人体免疫力等效果。

山楂是可食用植物，核果类水果，质硬，果肉薄，味微酸涩。 落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我国特有的药果兼用树种。

中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即可见效。此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。

山楂具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力，清除胃肠道有害细菌等，还可预防肝癌。男性得了脂肪肝，就要养肝护肝，养肝护肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有养肝去脂功效。

通常条件下，余甘子、山楂不耐贮藏，常用于鲜食等，其营养丰富，用于加工浓缩果汁可实现对其原料的深加工利用，提高产品附加值。

发明内容：

本发明的目的是提供一种余甘子、山楂浓汁的加工方法，实现对余甘子、山楂原料的深加工利用。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是： 

一种余甘子、山楂浓汁的加工方法，其特征是：采用选料、浓缩、调配、装瓶、密封、冷却、成品的加工工艺，其具体加工步骤为： 

①选料  选用澄清透明、无悬浮物及沉淀后风味浓郁的余甘子、山楂原汁为原料，余甘子、山楂原汁的重量比为1：4；

②浓缩  以真空浓缩法，采用的设备有离心式薄膜蒸发器、盘管式单效真空浓缩锅进行浓缩，浓缩中保持锅内真空度不低于0.75~0.83千帕，加热蒸汽压力为0.135兆帕，汁液受热温度52-55℃，当汁液中可溶性固形物达30%时，解除真空，迅速升温到97℃以上，然后出料；

③调配  取浓缩余甘子、山楂原汁100千克，65%的蔗糖液20-25千克，35-42%的F-42型果葡糖浆8-10千克，柠檬酸、食用级胭脂红适量，将上述原料混合后，加热至85-90℃，时间为15-20分钟；

④装瓶、密封  山楂浓缩汁在温度不低于80℃的条件下，迅速装入已杀菌的玻璃瓶后密封，即得成品。

有益效果：本发明制得的余甘子、山楂浓汁营养全面，风味独特，汁液浓厚，酸甜可口，深受消费者喜爱。本产品可降压，保肝、健胃、抗氧化，增强人体免疫力。操作简单，易于实施，增加了深加工产品的附加值，经济效益良好。

具体实施方式：

实施例1

一种余甘子、山楂浓汁的加工方法，其具体加工步骤为： 

①选料  选用澄清透明、无悬浮物及沉淀后风味浓郁的余甘子、山楂原汁为原料，余甘子、山楂原汁的重量比为1：3；

②浓缩  以真空浓缩法，采用的设备有离心式薄膜蒸发器、盘管式单效真空浓缩锅进行浓缩，浓缩中保持锅内真空度不低于0.75千帕，加热蒸汽压力为0.143兆帕，汁液受热温度55℃，当汁液中可溶性固形物达30%时，解除真空，迅速升温到95℃以上，然后出料；

③调配  取浓缩余甘子、山楂原汁100千克，65%的蔗糖液23千克，35-42%的F-42型果葡糖浆9千克，柠檬酸、食用级胭脂红适量，将上述原料混合后，加热至95℃，时间为18分钟；

④装瓶、密封  山楂浓缩汁在温度不低于85℃的条件下，迅速装入已杀菌的玻璃瓶后密封，即得成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。