[发明专利]一种小麦发芽产物的综合利用方法

说明书

技术领域

本发明属于一种关于小麦发芽产品的发明；更具体地讲，本发明涉及一种利用小麦发芽产物中产生的脂肪酶、油脂及脱脂产物的综合利用方法。

背景技术

脂肪酶作为绿色化工的热点产品，目前主要是通过微生物生产获得^[1]。

小麦脂肪酶主要存在于麦皮和麦胚中，小麦碾磨所得麦麸，包括麦皮和麦胚，约占小麦籽粒总重的22-25%，麦麸因富含淀粉（约54%）、蛋白质（14%）、粗纤维（约11%）、油脂（约占麸皮总重的4%)和丰富的营养成分与生理活性物质而备受关注。但小麦中丰富的脂肪酶却很少被利用^[2]，更未见利用小麦发芽所生胚芽及须根（简称芽根）脂肪酶的报道。

参考文献：

[1] 童志勇.脂肪酶国产化开启绿色合成新篇章[J].现代化工，2009，29（5）：91.

[2]夏小乐，杨博，王永华，王小宁.小麦脂肪酶的研究进展[J].现代食品科技，2008，24（10）：1068~1070。

发明内容

本发明的主要目的和意义：是提供一种对小麦发芽加工产物的综合利用方法，主要是在增产可用的芽根油同时获得脱脂芽根固定化脂肪酶，因而可显著提高小麦加工的附加值，具有良好的经济效益和社会效益。

本发明是通过以下步骤实现上述目的：

（1）发芽和分离：挑选具有发芽力的小麦发芽4 d~10 d或到芽长20 mm~60 mm、根长30 mm~80 mm后，收集并将产生的胚芽、须根用人工或机械方法从发芽小麦上分离出来，剩余物即为脱芽根小麦；

（2）干燥和粉碎：将分离所得脱芽根小麦、麦芽、须根在室温或25℃~35℃干燥箱干燥24 h~60 h；再将干燥后的麦芽、须根切细混合，然后用超细粉碎机磨细成过20目~80目筛的物料；

（3）脱脂：按粉碎过筛物料与萃取剂之比为1:3 （w/w）~1:30（w/w）将上述粉碎过筛物料加入萃取剂在30℃~50℃温度下进行脱脂，即得到小麦芽根油脂和脂肪酶活力存活的脱脂芽根，其中萃取剂可回收重复使用；

（4）强化处理：先加水配好10%（w/w）~20%（w/w）的戊二醛溶液，再按5%（w/w）~15%（w/w）的比例加入海藻糖溶于其中，然后按0.5：1（w/w）~1：1（w/w）的比例将该混合液加入到脱脂芽根中，在20℃~45℃、300 rpm~500 rpm搅拌20 min~60 min混匀，对脂肪酶进行活性保护和强化固定处理；

（5）干燥：将上述混合物干燥，即得脱脂芽根固定化脂肪酶。

步骤（1）所述的小麦是具有发芽力的小麦。

步骤（2）所述干燥粉碎后的芽、根用来提取芽根油和用作固定化脂肪酶，干燥的脱芽根小麦可用作饲料或酿造酱油、醋等产品的原料。

步骤（3）所述的脱脂可按粉碎过筛物料与萃取剂之比为1：3(w/w)~1：30（w/w）加入沸点在30℃~60℃的石油醚或乙醚或丙酮于常压（0.1 MPa）及 30℃~55℃温度下脱脂。即得到小麦芽根油脂和脂肪酶活力存活的脱脂芽根，其中萃取剂可回收重复使用。

步骤（4）所述的海藻糖和戊二醛为市场上购买的纯度80%以上的食品级或分析纯商品。

步骤（5）所述干燥为常压室温或25℃~55℃干燥箱干燥24 h~60 h。

本发明主要特点是在增产可食用的芽根油同时获得脱脂芽根固定化脂肪酶，而脱脂芽根小麦可做饲料或酿造原料，脱脂芽根固定化脂肪酶省去了脂肪酶的提取和纯化工艺，特别地经强化处理后可反复多次用作油脂水解反应催化剂，具有广阔的利用价值。提高了小麦加工和综合利用的附加值。

其主要指标有：每1000 g小麦可得1400 g~1800 g芽根，可得芽根油50 g~150 g，发芽4 d~7 d的芽根其脂肪酶活性最高可达27.3 U/g，经海藻糖保护和戊二醛交联的脱脂芽根固定化脂肪酶，可重复用于催化油脂水解反应，如重复反应6次，其酶活性仍保持89%以上，比没有进行海藻糖和戊二醛组合强化处理的脱芽根固定化脂肪酶的活性明显提高。

具体实施例：

具体实施例1

（1）发芽和分离：挑选具有发芽力的小麦1000 g（含水13%）在浸泡1.5 h 后于20℃~32℃室温下发芽，每8小时喷水1次保持湿润，6 d后分离产生的麦芽、须根得1378.90 g湿重的芽根及1292.25 g 湿重的脱芽根小麦；