[发明专利]除去果葡糖浆中糠醛的方法

说明书

技术领域

本发明涉及技术领域，特别是涉及除去果葡糖浆中糠醛的方法。 

背景技术

糠醛又名呋喃甲醛，属于杂环的呋喃族醛类，常温下是无色透明的液体，且有苦杏仁味，工业品略显淡黄色。在空气中容易变黑。溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，对人体有很大的危害。果糖、葡萄糖等单糖化合物在高温或弱酸等条件下经过脱水反应后生成5-羟甲基糠醛，5- 羟甲基糠醛受热后再生成5-甲基糠醛、糠醛和其它呋喃类物质。在果葡糖浆的生产过程中不可避免要产生一定量的糠醛。随着人们生活水平的不断提高和对食品质量的要求的提高，果葡糖浆作为一种食品添加剂，逐步得到消费者的关注。目前大部分厂家在果葡糖浆生产中主要靠控制果葡糖浆生产过程的温度和PH 值来减少糠醛的产生，以减少果葡糖浆中糠醛的含量。因此，如何有效的减少果葡糖浆中的糠醛含量，是现在迫切需要解决的问题。 

发明内容

本发明的目的就是针对上述存在的缺陷而提供一种除去果葡糖浆中糠醛的方法。该方法简单易操作，成本低，能有效降低果葡糖浆中的糠醛含量，保证果葡糖浆的质量。

本发明的除去果葡糖浆中糠醛的方法技术方案为，包括以下步骤：

① 脱色；

②负压蒸馏精制；

③离子交换 经吸附处理的果葡糖浆进入装有阴、阳离子交换树脂的离子交换柱；

④脱味 经离子交换后的果葡糖浆进入活性炭脱味罐去除树脂产生的异味；

⑤浓缩 经脱味后的果葡糖浆进入蒸发器进行蒸发结晶。

步骤①具体为，将果葡糖浆通入到活性炭脱色罐进行脱色处理，控制从活性炭脱色罐中出料的果葡糖浆的色度在28RBU 以下。

步骤①具体为，脱色过程中果葡糖浆温度在55-65℃。

步骤②负压蒸馏精制具体为，所将脱色后的果葡糖浆注入负压蒸馏塔，蒸馏塔的操作温度为85-95℃。

步骤③中，从离子交换柱出料的果葡糖浆的电导率小于5μs/cm ，PH 值在4-8 之间；

步骤④中，出脱味罐的果葡糖浆的色度小于5RBU。

步骤④中，出脱味罐的果葡糖浆的透光率大于99%。

蒸发结晶后得到糖膏干物含量86-89%，纯度为90-93%。

本发明的有益效果为：本发明的一种除去果葡糖浆中糠醛的方法，简单易操作，生产成本低，能有效降低果葡糖浆中的糠醛含量，保证果葡糖浆的质量。本发明方法生产的果葡糖浆为无色透明的黏稠液体，透光率高，气味纯正，口感好，糠醛含量小于1mg/kg。并且能有效除去果葡糖浆中的Ca²⁺、Fe³⁺、SO4^2- 等离子杂质，果葡糖浆纯度高，品质好。

具体实施方式：

为了更好地理解本发明，下面用具体实例来详细说明本发明的技术方案，但是本发明并不局限于此。

 

实施例１

本发明的除去果葡糖浆中糠醛的方法，包括以下步骤：

① 脱色 将果葡糖浆通入到活性炭脱色罐进行脱色处理，控制从活性炭脱色罐中出料的果葡糖浆的色度在28RBU 以下，脱色过程中果葡糖浆温度在60℃。

②负压蒸馏精制 所将脱色后的果葡糖浆注入负压蒸馏塔，蒸馏塔的操作温度为90℃。

③离子交换 经吸附处理的果葡糖浆进入装有阴、阳离子交换树脂的离子交换柱，从离子交换柱出料的果葡糖浆的电导率小于5μs/cm ，PH 值在4-8 之间。

④脱味 经离子交换后的果葡糖浆进入活性炭脱味罐去除树脂产生的异味，出脱味罐的果葡糖浆的色度为3.5RBU，透光率大于99%。

⑤浓缩 经脱味后的果葡糖浆进入蒸发器进行蒸发结晶，蒸发结晶后得到糖膏干物含量89%，纯度为93%。

本发明方法生产的果葡糖浆为无色透明的黏稠液体，透光率高，气味纯正，口感好，糠醛含量为0.8mg/kg。并且能有效除去果葡糖浆中的Ca²⁺、Fe³⁺、SO4^2- 等离子杂质，果葡糖浆纯度高，品质好。

实施例2

本发明的除去果葡糖浆中糠醛的方法，包括以下步骤：

① 脱色 将果葡糖浆通入到活性炭脱色罐进行脱色处理，控制从活性炭脱色罐中出料的果葡糖浆的色度在28RBU 以下，脱色过程中果葡糖浆温度在65℃。

②负压蒸馏精制 所将脱色后的果葡糖浆注入负压蒸馏塔，蒸馏塔的操作温度为95℃。