[发明专利]一种葡萄酒味爆米花及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种爆米花，尤其涉及一种葡萄酒味爆米花及其制备方法。

背景技术

爆米花是深受人们喜欢的食物，但其营养结构单一，口味单一；为此本发明提供一种葡萄酒味爆米花，不但口感香甜，营养也更加丰富。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种葡萄酒味爆米花及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种葡萄酒味爆米花，是由下述重量份的原料制成：

干玉米粒300-350、葡萄30-40、雪梨20-30、牛膝2-3、大蓟1-2、金银花2-3、二色补血草1-2、川芎1-2、玉蝴蝶1-2、陈皮2-3、杜仲1-2、紫金牛1-2、枸杞子2-3、麦芽糖浆20-30、葡萄酒60-70、白芝麻粉30-40。

一种葡萄酒味爆米花制备方法，包括以下步骤：

（1）将葡萄去皮去籽，雪梨去皮去核，与2-3倍沸水混合打浆，冷却后加入浆重1-2%的果胶酶，在30-35℃下酶解2-3小时，灭酶后过滤，得到酶解液；

（2）将牛膝、大蓟、金银花等中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮40-50分钟，过滤，得到滤液；

（3）将干玉米粒与上述酶解液、滤液混合入锅，加盖煮沸后小火慢炖50-60分钟，捞出玉米粒，在50-60℃下烘干；

（4）将上述烘干的玉米粒与麦芽糖浆、葡萄酒混合，小火焖润30-40分钟至微干，撒入白芝麻粉，不断翻炒使其均匀黏在玉米粒表面，取出玉米粒膨化，得到爆米花。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明在玉米粒中添加葡萄、雪梨使其具有水果香味，添加中药原料使其具有清热解毒、疏散风热、温脾胃、强筋骨、补肝肾的功效，用葡萄酒和麦芽糖浆焖润使其风味独特，香甜味美，外面裹上白芝麻粉使其富有口感。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种葡萄酒味爆米花，是由下述重量（斤）的原料制成：

干玉米粒300、葡萄30、雪梨20、牛膝2、大蓟1、金银花2、二色补血草1、川芎1、玉蝴蝶1、陈皮2、杜仲1、紫金牛1、枸杞子2、麦芽糖浆20、葡萄酒60、白芝麻粉30。

一种葡萄酒味爆米花制备方法，包括以下步骤：

（1）将葡萄去皮去籽，雪梨去皮去核，与3倍沸水混合打浆，冷却后加入浆重1%的果胶酶，在35℃下酶解2小时，灭酶后过滤，得到酶解液；

（2）将牛膝、大蓟、金银花等中药原料混合粉碎，加入10倍清水，文火煎煮50分钟，过滤，得到滤液；

（3）将干玉米粒与上述酶解液、滤液混合入锅，加盖煮沸后小火慢炖60分钟，捞出玉米粒，在60℃下烘干；

（4）将上述烘干的玉米粒与麦芽糖浆、葡萄酒混合，小火焖润40分钟至微干，撒入白芝麻粉，不断翻炒使其均匀黏在玉米粒表面，取出玉米粒膨化，得到爆米花。