[发明专利]一种预混型蛋糕粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蛋糕粉，尤其涉及一种预混型蛋糕粉及其制备方法。

背景技术

蛋糕粉是蛋糕制作的专用粉，要求其面筋度低，做出的蛋糕口感绵软，组织细腻，品质优良。随着生活节奏的加快，人们对快速食品的需求也越来越大，蛋糕的消费市场也随之增长，为了丰富营养及口味，本发明制备一种预混型蛋糕粉，满足市场需求。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种预混型蛋糕粉及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

    一种预混型蛋糕粉，由下述重量份的原料制成：

小麦粉80-100、草莓30-45、雪梨15-30、胡萝卜8-10、薏苡仁10-15、板栗米8-16、脱脂奶粉15-30、泡打粉5-8、蛋清粉10-20、金针菇10-15、谷朊粉2-5、陈皮2-3、鹿仙草2-3、苦瓜藤2-3、枸杞根1-2、荜茇1-2、樱桃叶1-2、余甘子2-3、普洱茶4-8、白砂糖20-40、粉末油脂10-20、香精0.5-1。

    所述的预混型蛋糕粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将胡萝卜去皮切丝，与金针菇分别浸泡在含有8-10%食盐的溶液中10-15分钟，捞出沥干，入笼蒸熟后烘干，研磨至160-200目，得蔬粉；

（2）、将薏苡仁、板栗米文火炒制熟香，将陈皮、鹿仙草、苦瓜藤、枸杞根、荜茇等中药原料破碎至80-100目，装入纱布袋内封住袋口，与炒熟薏苡仁、板栗米一起入锅，加水煮至稠状，捞出纱布袋沥干，将稠状物研磨成浆，喷雾干燥成粉，得米仁粉；

（3）、将普洱茶粉碎至60-80目，加10-30倍水煮沸，加入白砂糖搅拌溶解，文火焖煮10-15分钟，过滤去渣，得甜茶液；将草莓、雪梨处理得到果肉合并，加入甜茶液打制成浆液，再冷冻干燥研磨至160-200目粉，得果茶粉；

（4）、将蔬粉、米仁粉、果茶粉与其他剩余原料混合均匀，即得产品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明预混型蛋糕粉只需加水搅拌微波加热即可得到蛋糕，方便快捷，简化蛋糕制备流程，易于保藏，保质期长，使用方便，具有草莓口味；配方增加中药保健成分，其中鹿仙草具有补肾养阴、清热的功效，苦瓜藤可以退热解毒，樱桃叶可以养肝健脾、开胃消食，具有极大市场潜力。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

    一种预混型蛋糕粉，由下述重量(斤)的原料制成：

小麦粉80、草莓35、雪梨20、胡萝卜10、薏苡仁15、板栗米16、脱脂奶粉30、泡打粉6、蛋清粉14、金针菇15、谷朊粉3、陈皮2、鹿仙草3、苦瓜藤2、枸杞根1、荜茇1、樱桃叶2、余甘子3、普洱茶8、白砂糖30、粉末油脂20、香精0.5-1；

    所述的预混型蛋糕粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将胡萝卜去皮切丝，与金针菇分别浸泡在含有10%食盐的溶液中15分钟，捞出沥干，入笼蒸熟后烘干，研磨至200目，得蔬粉；

（2）、将薏苡仁、板栗米文火炒制熟香，将陈皮、鹿仙草、苦瓜藤、枸杞根、荜茇等中药原料破碎至100目，装入纱布袋内封住袋口，与炒熟薏苡仁、板栗米一起入锅，加水煮至稠状，捞出纱布袋沥干，将稠状物研磨成浆，喷雾干燥成粉，得米仁粉；

（3）、将普洱茶粉碎至80目，加30倍水煮沸，加入白砂糖搅拌溶解，文火焖煮12分钟，过滤去渣，得甜茶液；将草莓、雪梨处理得到果肉合并，加入甜茶液打制成浆液，再冷冻干燥研磨至200目粉，得果茶粉；

（4）、将蔬粉、米仁粉、果茶粉与其他剩余原料混合均匀，即得产品。