[发明专利]一种果馅汤圆及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种汤圆，尤其涉及一种果馅汤圆及其制备方法。

背景技术

汤圆是中国汉族的代表小吃之一，历史十分悠久。一般用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。本发明以草莓、黄桃、芦荟等原料做馅，制备一种营养丰富，口感香醇滋甜的果馅汤圆，满足人们各种不同的营养需求。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种果馅汤圆及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

    一种果馅汤圆，由下述重量份的原料制成：

草莓20-35、黄桃果粒10-20、芦荟果粒10-15、西红柿酱20-30、蒲公英20-30、黑玉米20-30、红枣10-15、糯米粉40-50、高粱粉10-14、山茱萸粉5-15、木薯淀粉10-15、大豆分离蛋白2-4、高良姜3-6、龙船花1-2、车前草1-2、杧果叶1-2、油茶籽2-3、金莲花1-2、宽筋藤1-2、酸藤果3-4、椴树花蜜15-20、明胶1-2、米酒20-30、适量水。

    所述的果馅汤圆的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将高良姜、龙船花、车前草、杧果叶、酸藤果等中药原料混合破碎，得到混合颗粒，加6-13倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液超滤得保健液；

（2）、将鲜嫩黑玉米粒冲洗干净，与去蒂草莓、去核红枣一起研磨成浆泥，加入米酒、椴树花蜜、西红柿酱、黄桃果粒、芦荟果粒搅拌均匀，在1-5℃保温静置0.5-1小时，待用；

（3）、将鲜嫩蒲公英沸水漂烫4-6分钟，捞出在淡盐水浸泡15-25分钟，离心脱水，晒干后研磨成粉，与山茱萸粉混匀，文火炒制出香，与步骤（2）静置浆液、明胶、大豆分离蛋白混合搅拌均匀，即得汤圆馅；

（4）、将糯米粉与其他剩余原料混合均匀，加入保健液及适量的温水揉拌均匀得面胚，切制成剂子擀压即得汤圆面皮，采用常规加工法将汤圆馅料均匀加入汤圆面皮中揉拌均匀，灭菌袋装，在-1-5℃冷藏即得。

与现有技术相比，本发明的优点是：

    本发明的果馅汤圆，汤馅含有多种水果成分，富含膳食纤维及维生素，营养丰富且调节口味，口感香醇滋甜，风味独特，与其他中药保健成分协同作用，具有清肝明目、活血补血、美容滋补、促进食欲、增强免疫力等多种功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

    一种果馅汤圆，由下述重量（斤）的原料制成：

草莓25、黄桃果粒10、芦荟果粒10、西红柿酱20、蒲公英30、黑玉米25、红枣12、糯米粉50、高粱粉14、山茱萸粉10、木薯淀粉12、大豆分离蛋白4、高良姜5、龙船花2、车前草2、杧果叶1、油茶籽2、金莲花1、宽筋藤2、酸藤果3、椴树花蜜20、明胶2、米酒30、适量水。

    所述的果馅汤圆的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将高良姜、龙船花、车前草、杧果叶、酸藤果等中药原料混合破碎，得到混合颗粒，加13倍水煎煮2小时，过滤去渣，滤液超滤得保健液；

（2）、将鲜嫩黑玉米粒冲洗干净，与去蒂草莓、去核红枣一起研磨成浆泥，加入米酒、椴树花蜜、西红柿酱、黄桃果粒、芦荟果粒搅拌均匀，在4℃保温静置1小时，待用；

（3）、将鲜嫩蒲公英沸水漂烫5分钟，捞出在淡盐水浸泡25分钟，离心脱水，晒干后研磨成粉，与山茱萸粉混匀，文火炒制出香，与步骤（2）静置浆液、明胶、大豆分离蛋白混合搅拌均匀，即得汤圆馅；

（4）、将糯米粉与其他剩余原料混合均匀，加入保健液及适量的温水揉拌均匀得面胚，切制成剂子擀压即得汤圆面皮，采用常规加工法将汤圆馅料均匀加入汤圆面皮中揉拌均匀，灭菌袋装，在2℃冷藏即得。