[发明专利]一种古法秘制辣椒

权利要求书

1.一种古法秘制辣椒，其特征在于其组成和重量份为：

辣椒 68-77份；蒜 20-28份；调味料 2-4份；盐 0.5-1.5份；味精 0.3-0.4份；油 30-40份。

2.根据权利要求1所述的古法秘制辣椒，其特征在于：所述调味料的组成和重量百分比为八角10-20%，香果5-15%，香叶8-15%，草果5-15%，红花椒5-10%，白芝麻15-25%，白胡椒3-10%，肉蔻5-10%，味精8-18%。

3.根据权利要求1或2所述的古法秘制辣椒的方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)选取上等辣椒去蒂后清洗干净，切成3-5厘米的辣椒粒备用；

(2)另外选取粒大饱满的蒜，切成3-5厘米的蒜粒备用；

(3)将调味料磨碎后加入所述辣椒粒中搅拌均匀； 

(4)将所述蒜粒油炸炸干水分，然后将步骤(3)制得的伴有调味料的辣椒粒放入锅中，并加入盐和味精一起翻炒至炒熟；

(5)往步骤(4)制得的辣椒混合物中浇入烧开的油，并搅拌均匀；

(6)盖好锅盖焖25-35分钟后取出，待降温后即得产品；

其中，辣椒、蒜粒、调味料、盐、味精和油在所述步骤(5)制得的辣椒产品中所占的重量份分别为：辣椒 68-77份；蒜 20-28份；调味料 2-4份；盐 0.5-1.5份；味精 0.3-0.4份；油 30-40份。

4.根据权利要求3所述的古法秘制辣椒的方法，其特征在于：所述调味料的组成和重量百分比为八角10-20%，香果5-15%，香叶8-15%，草果5-15%，红花椒5-10%，白芝麻15-25%，白胡椒3-10%，肉蔻5-10%，味精8-18%。

5.根据权利要求3所述的古法秘制辣椒的方法，其特征在于：所述步骤(4)中炸干水分的操作是蒜粒在锅中用七分热的油小火炸4-6分钟。