[发明专利]一种辣椒红粉末的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及天然物提取技术领域，尤其涉及一种辣椒红粉末的制备工艺。

背景技术

辣椒红，主要由辣椒红素及辣椒玉红素等物质组成，属于类胡萝卜，它不仅可以作为食品添加剂的着色剂使用，亦可以作为饲料添加剂使用，它能有效地使禽类皮肤、脚胫、蛋黄着色，光泽鲜艳；作为饲料添加剂它具有纯天然无毒、稳定性好、着色持久，生物活性高，颜色鲜艳等优点，主要应用于禽类皮肤、脚胫及蛋黄着色，亦可用于鲑鱼、鳟鱼和虾的着色。据调查，色泽品质已成为影响肉食禽类和禽蛋售价的一个重要因素。金黄肉鸡肉质鲜嫩、肉味鲜美，同时满足人们对“金黄色”的不断追求，受到广大消费者的欢迎。人们的饮食习惯对食品的颜色有着特殊的要求。据市场调查和反馈的情况表明，在国外金黄肉鸡皮肤、喙、脚胫的颜色已成为消费者购买行为中的一个重要指标。

辣椒红树脂的提取方法很多，如中国专利200410071946，发明名称：以6号溶剂油提取天然辣椒红色素的工业生产方法，该以6号溶剂油提取天然辣椒红色素的工业生产方法，包括辣椒皮粉末和增效剂混合，造粒；以6号溶剂油在旋转多功能浸提罐中浸提、浓缩及一次浓缩物；用除辣剂在除辣罐中进行快速脱辣、分离，经二次浓缩及辣椒红色素粗品；与除辣剂混合后，在脱臭罐进行脱臭，最终获得天然辣椒红色素工业产品。本发明所得天然辣椒红色素，收率高，色价回收率达9 6～9 8%；质优，无异味，无辣味，6号溶剂油残留≤0.0 0025%，总有机溶剂残留≤0.0004 %，辣素含量≤0.001%，色价210～260；低消耗，6号溶剂油消耗量为辣椒粒棒3～5%，经济效益显著；基本上无废气、废水、废渣排放，为清洁工程。此专利用六号油提取，存在的主要问题是工序复杂，提取温度较高，辣椒红损失大，同时溶剂消耗较大，占辣椒颗粒的3-5%。另由于辣椒红一般以脂类形式存在，而动物对脂类的吸收利用率较低，而动物对单体的吸收利用率可达到90%以上，因此制备经过皂化处理，制成粉末后便于动物的吸收的辣椒红粉末非常必要。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：克服现有技术存在的问题，提供一种工艺过程简单，产品收率高，便于产品的规模化生产的红辣椒制备辣椒红粉末的方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：该红辣椒制备辣椒红粉末的方法，红辣椒经过烘干机烘干，用粉碎机粉碎至70-90目的辣椒粉；其特征在于：还包括以下步骤：

把辣椒粉加入压力浸提罐内，加入消泡剂和抗氧化剂，抽真空至-0.05～-0.1MPa，加入经过压缩的4号溶剂油，保持浸提压力为0.5-1.2MPa，浸提时间30-80分钟，重复提取5-10遍，得到混合油，经过减压加热浓缩，得到辣椒红树脂；

辣椒红树脂与碱溶液混合，加热皂化，得到皂化辣椒红树脂；

皂化辣椒红树脂与吸附剂按重量比1：0.5-15混合得到辣椒红粉末产品；

辣椒红粉末进入硫化床淀粉包埋。

消泡剂是有机硅类，辣椒粉与消泡剂的重量比为1：0.00001-0.0005。

抗氧化剂为乙氧基喹啉，辣椒粉与抗氧化剂的重量比为1：0.00001-0.0001。

辣椒粉与4号溶剂油的重量比为1：1.5-5。

碱溶液为氢氧化钾、氢氧化钠、氢氧化铵的水溶液，碱与水溶液的重量比为1：0.5-5，加热温度60-100℃。

辣椒红树脂与碱溶液的重量比为1：0.5-1.5。

吸附剂为二氧化硅、麸皮、菊花粉的粉末状物质。

辣椒红树脂与吸附剂的重量比为1：0.5-15。

得到的辣椒红产品含量为10-100g/kg的分散性良好的粉末。

与现有技术相比，本发明的红辣椒制备辣椒红粉末的方法所具有的有益效果是：红辣椒提取辣椒红树脂的步骤比现有技术减少了造粒步骤，减少过程损失，由于整个过程在低温下操作，辣椒红树脂的收率明显提高，用4号溶剂油提取辣椒红树脂的收率达到95%以上，4号溶剂油的消耗仅为辣椒粉的0.8-1.2%，最终产品辣椒红粉末，产品稳定性好，产品流动性好，从红辣椒到辣椒红粉末的最终收率可达到94%以上，制作过程工艺简单，基本无三废产生，符合环保的要求，同时能实现大规模的工业化生产，具有较大的社会效益和经济效益。同时经过皂化处理，制成粉末后便于动物的吸收和方便操作，动物的吸收率达90%以上。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：