[发明专利]一种富含花青素的瓜子粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种瓜子，尤其涉及一种富含花青素的瓜子粉及其制备方法。

背景技术

    瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种富含花青素的瓜子粉及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种富含花青素的瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

瓜子仁300-320、栀子2-3、芦荟1-2、石斛2-2.5、黄芪2-3、芭蕉根1-2、芭茅1.5-2、百合粉6-7、桃花粉9-10、阿胶7-8、黄酒9-10、蛋清1-2、黑米7-8、黑豆6-7、黑芝麻10-11、营养添加剂4-5；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、鱼骨9-10、软糖7-8、珍珠菜2-3、针筒线1-2、珍珠莲根1-1.5、白醋10-11；

制备方法为：（1）将珍珠菜、针筒线、珍珠莲根放置于白醋中密封浸泡7-8小时后过滤除渣，收集滤液；

  （2）将南瓜皮、西瓜皮切块，加2-2.5倍的水打浆，加入软糖，大火加热搅拌至软糖融化，然后改用小火继续加热，熬至黏稠状；

  （3）将鱼骨投入开水锅中，大火熬煮40-50分钟，捞出敲碎，加步骤（1）所得物料研磨匀质，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，经冷冻干燥、磨粉，即得。

    所述的富含花青素的瓜子粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将栀子、芦荟、石斛、黄芪、芭蕉根、芭茅加5-6倍的水文火煎煮45-50分钟，过滤除渣，得提取液；

   （2）在阿胶中加入黄酒，隔水用大火蒸至阿胶完全融化后关火，晾凉后加入蛋清，搅拌均匀；

   （3）将瓜子仁与步骤（1）所得物料混合拌匀，烘干研成粉末，然后与百合粉、桃花粉混合入锅，小火炒香；

   （4）将黑米、黑豆、黑芝麻置于水中浸泡8-9小时后捞出沥干，加2-3倍的水研磨匀质，小火熬膏，与步骤（2）所得物料混合均匀，经冷冻干燥后研成粉末，与步骤（3）所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。

本发明的有益效果为：

    本发明添加了黑米、黑豆、黑芝麻，使得本发明富含花青素，可为人体带来多种益处，保护人体免受自由基的损伤，此外，本发明还具有益血补气、滋阴清热、解毒养胃的功效，是一种休闲保健食品。

具体实施方式

    一种富含花青素的瓜子粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

瓜子仁300、栀子2、芦荟2、石斛2、黄芪3、芭蕉根2、芭茅1.5、百合粉7、桃花粉10、阿胶8、黄酒10、蛋清2、黑米7、黑豆7、黑芝麻11、营养添加剂4；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：南瓜皮4、西瓜皮6、鱼骨9、软糖8、珍珠菜3、针筒线2、珍珠莲根1.5、白醋11；

制备方法为：（1）将珍珠菜、针筒线、珍珠莲根放置于白醋中密封浸泡7-8小时后过滤除渣，收集滤液；

  （2）将南瓜皮、西瓜皮切块，加2-2.5倍的水打浆，加入软糖，大火加热搅拌至软糖融化，然后改用小火继续加热，熬至黏稠状；

  （3）将鱼骨投入开水锅中，大火熬煮40-50分钟，捞出敲碎，加步骤（1）所得物料研磨匀质，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，经冷冻干燥、磨粉，即得。

    所述的富含花青素的瓜子粉的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将栀子、芦荟、石斛、黄芪、芭蕉根、芭茅加5-6倍的水文火煎煮45-50分钟，过滤除渣，得提取液；

   （2）在阿胶中加入黄酒，隔水用大火蒸至阿胶完全融化后关火，晾凉后加入蛋清，搅拌均匀；

   （3）将瓜子仁与步骤（1）所得物料混合拌匀，烘干研成粉末，然后与百合粉、桃花粉混合入锅，小火炒香；

   （4）将黑米、黑豆、黑芝麻置于水中浸泡8-9小时后捞出沥干，加2-3倍的水研磨匀质，小火熬膏，与步骤（2）所得物料混合均匀，经冷冻干燥后研成粉末，与步骤（3）所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。