[发明专利]一种保健瓜子粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种瓜子，尤其涉及一种保健瓜子粉及其制备方法。

背景技术

    瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种保健瓜子粉及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种保健瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

瓜子仁100-110、辣椒叶4-5、枳椇子3-4、火麻仁1-2、余甘子3-3.5、薄荷2-3、野菱4-5、束花石斛2-3、豆粉25-30、麦芽糊精3-4、葡萄干20-22、杨梅核粉15-20、可可粉12-15、可乐100-110、大米20-25、牛骨汤60-65、酵母0.2-0.3、营养添加剂2-3；

    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草1.3-1.5、青蒜2-3、豆腐6-8、豆芽3-4、椰子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2；

制备方法为：（1）将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40℃时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆；

   （2）将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹；

   （3）将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65℃下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。

    所述的保健瓜子粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将辣椒叶、枳椇子、火麻仁、余甘子、薄荷、野菱、束花石斛加水煎煮5-6小时，过滤除渣，所得提取液经喷雾干燥得到中药粉；

   （2）将瓜子仁、葡萄干混合投入锅中，文火翻炒15-20分钟，加可乐研磨匀质；

   （3）在大米中加入牛骨汤，大火熬煮20-25分钟后出料，打浆，在33-38℃下加入酵母，发酵2-3小时；

   （4）将步骤（2）、（3）所得物料与剩余物料混合均匀，送入蒸箱，在100℃下蒸制5-6分钟后出料，经冷冻干燥后磨粉，所得粉末与中药粉混合均匀，即得。

本发明的有益效果为：

本发明的瓜子粉将瓜子、葡萄干的香甜与牛骨汤的鲜味相融合，风味独特，入口后余香浓郁，此外，本发明是一种有益健康的保健食品，具有润肠通便、补脾健胃、滋阴清热的功效。

具体实施方式

    一种保健瓜子粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

瓜子仁100、辣椒叶5、枳椇子4、火麻仁2、余甘子3.5、薄荷3、野菱5、束花石斛3、豆粉30、麦芽糊精4、葡萄干22、杨梅核粉20、可可粉15、可乐110、大米25、牛骨汤65、酵母0.3、营养添加剂3；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：鸡蛋液9、长杆兰1.2、大韩信草1.5、青蒜2、豆腐8、豆芽4、椰子糖0.7、乳酸菌0.2；

制备方法为：（1）将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40℃时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆；

   （2）将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹；

   （3）将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65℃下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。

所述的保健瓜子粉的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将辣椒叶、枳椇子、火麻仁、余甘子、薄荷、野菱、束花石斛加水煎煮5-6小时，过滤除渣，所得提取液经喷雾干燥得到中药粉；

   （2）将瓜子仁、葡萄干混合投入锅中，文火翻炒15-20分钟，加可乐研磨匀质；

   （3）在大米中加入牛骨汤，大火熬煮20-25分钟后出料，打浆，在33-38℃下加入酵母，发酵2-3小时；

   （4）将步骤（2）、（3）所得物料与剩余物料混合均匀，送入蒸箱，在100℃下蒸制5-6分钟后出料，经冷冻干燥后磨粉，所得粉末与中药粉混合均匀，即得。