[发明专利]一种酱油瓜子仁及其制备方法

权利要求书

1.一种酱油瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成：

瓜子仁400-420、桑白皮1-2、槐花2-3、荠菜子2-2.5、桂花1-2、黄芩1.5-2、罗布麻叶3-4、锅铲叶1-2、豨莶草1-1.5、蜂蜜3-4、鱼露1-2、果酱10-12、麦片15-20、黄瓜10-11、西瓜皮12-14、干虾皮7-9、酱油20-25、西瓜汁30-33营养添加剂8-10；

    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草1.3-1.5、青蒜2-3、豆腐6-8、豆芽3-4、椰子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2；

制备方法为：（1）将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40℃时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆；

将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹；

将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65℃下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。

2.根据权利要求1所述的酱油瓜子仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

将桑白皮、槐花、荠菜子、桂花、黄芩、罗布麻叶、锅铲叶、豨莶草加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，得到提取液，加入蜂蜜，搅拌均匀；

将瓜子仁、步骤（1）所得物料、鱼露混合拌匀，送入蒸箱中，在100℃下蒸制20-25分钟后出料，烘至干燥；

将黄瓜、西瓜皮切块，送入烘箱中烘至含水量降为10-11%时出料，进行粉碎，与果酱、麦片、干虾皮混合，加酱油研磨匀质，加入剩余物料混合拌匀；

将步骤（2）、（3）所得物料与剩余物料混合拌匀，送入烤箱中烘烤8-12分钟，即得。