[发明专利]具有浓郁香味的食品及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种杂粮食品，特别是涉及一种具有浓郁香味的红薯窝头及其生产方法。

技术背景

窝头一般是玉米面做的，黄色的，在旧社会人们都吃这，它的样子和名字是一样的，圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口，故得名窝头。这种传统的窝头，吃着香甜可口，有营养，成为当前城乡居民所喜爱的补充食品。但是，从营养学的角度来考虑，窝头比大米饭和馒头具有更高的营养价值和更全的营养成分，食用窝头有利于提高人们的健康水平。

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

发明内容

本发明的目的在于从上述需要出发，提供一种味道和口感好的具有浓郁香味的食品及其生产方法。

为实现上述目的，本发明具有浓郁香味的食品及其生产方法，是由下述原料制成的：红薯、玉米面、高粱粉、荞面粉、大豆、白糖。

作为优化，所述原料的重量比是：红薯30—60、玉米面20—30、高粱粉2—10、荞面粉2—10、大豆10—20、白糖5—10、水适量。

作为优化，所述红薯为红心红薯。

作为优化，所述原料还包括：泡打粉和小苏打。

作为优化具有浓郁香味的食品及其生产方法，由下述方法制成的：

(1)红薯削皮切薄片放大碗里上笼屉蒸熟，软了就行；

(2)大豆用打浆机制作成豆浆，过滤去渣即可；

(3)趁热把玉米面、高粱粉、荞面粉、豆浆、泡打粉、小苏打、白糖和水拌进去，混合均匀；

(4)静置10分钟让面团松弛一下，然后就把面团搓成长条，切小块，搓圆了直接放笼屉，大火蒸20分钟即可。

本发明的有益效果是：其香气浓郁、香甜可口，味道奇佳，耐贮藏，弹性好、不变形的优点。更符合民众的口味，长期食用可达到防病健身的目的。其营养价值和保健作用是一般面食难以相比的。

具体实施方式

下面结合具体实施例作进一步的说明。

一种具有浓郁香味的食品及其生产方法，是由下述原料制成：红薯、玉米面、高粱粉、荞面粉、大豆、白糖。

所述原料的重量比是：红薯30—60、玉米面20—30、高梁粉2—10、荞面粉2—10、大豆10—20、白糖5—10、水适量。

所述红薯为红心红薯。

所述原料还包括：泡打粉和小苏打。

所述的具有浓郁香味的食品及其生产方法，其是由下述方法制成的：

(1)红薯削皮切薄片放大碗里上笼屉蒸熟，软了就行；

(2)大豆用打浆机制作成豆浆，过滤去渣即可；

(3)趁热把玉米面、高粱粉、荞面粉、豆浆、泡打粉、小苏打、白糖和水拌进去，混合均匀；

(4)静置10分钟让面团松弛一下，然后就把面团搓成长条，切小块，搓圆了直接放笼屉，大火蒸20分钟即可。